Готовка

Рецепт теста для темпуры

Presentation.jpg
Подача темпуры — это искусство.

Если вы планируете приготовить креветки темпура, вам понадобится хороший рецепт теста для темпуры. Разница между лёгкой и слоёной темпурой и посредственной темпурой заключается в способе приготовления жидкого теста.

О Темпуре

Темпура — популярное блюдо в Японии. Креветки и многие виды овощей жарятся во фритюре на растительном масле и подаются с соусом для макания на основе соевого соуса, тертым дайконом (редисом) и горячим рисом, приготовленным на пару. Еще одно популярное блюдо — сухожилия — также содержит темпуру. Креветки или креветки покрывают жидким тестом, обжаривают во фритюре и подают в миске с горячим рисом. Сухожилия доступны в местных японских ресторанах и их едят с гарниром из соленых огурцов. Темпура также подается на тарелке соба (горячая гречневая лапша в бульоне).

Несмотря на то, что темпура является популярным японским блюдом, ее происхождение не является полностью азиатским. Темпура происходит от португальского глагола temperar , что означает в сезон . У португальцев есть приправленное рыбное блюдо, которое японцы позаимствовали у португальских миссионеров 16 века. После этого японцы придумали свой вариант темпуры. Блюдо стало широко известным по всей Японии в 17 веке.

Рецепт японского теста для темпуры

Тщательно следуя рецепту, вы сможете приготовить вкусное тесто. Следует иметь в виду два важных совета:

  • Убедитесь, что вода очень холодная; добавить один-два кубика льда.
  • Несколько комков в тесте — это нормально. Из липкого или тестообразного теста темпура станет тяжелой и сырой.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно.

Когда тесто будет готово, обмакните в него нарезанные овощи, покройте каждый и обжарьте их до хрустящей корочки на сковороде с горячим маслом. Добавление холодного теста в горячее масло — вот что делает темпуру воздушной и вкусной.

Подавая темпуру, вы хотите, чтобы она была горячей. Обычно обжаренные кусочки подают на белых кружевных салфетках или белом пергаменте. Презентация важна, особенно в японских ресторанах.

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана муки
  • 1/4 стакана кукурузной муки
  • 1 стакан ледяной воды
  • 1 столовая ложка саке, японское рисовое вино

инструкции

  1. Сделайте тесто прямо перед тем, как собираетесь жарить креветки.
  2. Взбить яйцо и добавить холодную воду, взбивая, пока смесь не станет светлой.
  3. Добавьте саке.
  4. Смешайте муку и кукурузную муку.
  5. Просейте муку в яичной смеси.
  6. Перемешайте все вместе, но не перемешивайте слишком много.
  7. Обмакнуть в кляр креветки или овощи. Стряхните излишки.
  8. С помощью пары длинных деревянных палочек добавляйте по несколько штук в горячее масло.
  9. Жарьте 3-5 минут или до золотистого цвета. Во время жарки кусочки перевернуть.
  10. Слейте воду на бумажные полотенца.
Tempura.jpg
Лучшее тесто — хрустящее и легкое.

Самый простой рецепт теста для темпуры

Нет под рукой всех ингредиентов для японского рецепта? Вы все еще можете приготовить простую и сытную темпуру, заменив ее следующим рецептом теста.

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 1 стакан очень холодной воды
  • 1 стакан муки

Альтернативы рецепту теста темпура

Некоторые считают, что самый простой способ приготовить темпуру — использовать фасованную смесь, которую можно купить в магазинах азиатской кухни. В некоторых сетевых продуктовых магазинах с разделами азиатской кухни также есть несколько вариантов жидкого теста. McCormick , компания, известная своими специями и приправами, теперь также выпускает смесь для теста для темпуры.

Овощи для жарки

Самые популярные овощи, которые можно покрыть жидким тестом и обжарить, включают:

  • Грибы шитаке
  • Сладкий картофель
  • Белый лук
  • Морковь
  • Корень лотоса
  • Бамбуковые побеги
  • Баклажаны
  • Листья хризантемы
  • Зеленые перцы

Что-то уникальное

Если хотите чего-то необычного, обмакните ломтики банана в кляр и обжарьте на масле. Обязательно просушите обжаренные кусочки на бумажных полотенцах, чтобы жир впитался. Вы можете поэкспериментировать с другими ингредиентами, чтобы обжарить в кляре. Следите за тем, чтобы ингредиент не добавлял в масло собственной жидкости во время жарки. Это разбавит масло, что сделает его неблагоприятным для жарки лучшей темпуры.

На сайте Krusteaz предлагают в рецепте приготовления пивного теста темпура заменить воду на плоское пиво. Затем в это тесто опускают овощи и обжаривают.

Похожие посты

Рецепты яблочных чипсов

Самые легкие закуски для пальцев

Кексы На День Благодарения

7 осенних вкусов лучше, чем тыквенная специя

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности