Жарите ли вы на сковороде или на гриле, оба являются надежными методами приготовления идеального стейка.
Выбор стейка
Прежде чем вы сможете даже начать готовить, вам нужно выбрать стейк, который вы собираетесь готовить. У вас есть несколько вариантов, включая, помимо прочего:
- Рамп-стейк: хороший стейк, приготовленный на гриле.
- Фланк-стейк: лучше всего маринованный.
- Рибай: Часть основного ребра, очень нежный стейк.
- Стрип Нью-Йорка (в Нью-Йорке называется Канзас-Сити Стрип): очень нежный, хорошо подходит для приготовления на гриле.
- Портерхаус: По форме похож на Т-образную кость, у Портерхауса также есть Т-образная кость, но обычно это более крупный стейк с меньшей полосой и большей частью поясницы.
- Филе: отличный стейк на гриле.
- T-Bone: Как и у портье, у этого есть Т-образная кость, но это меньший стейк с большим количеством полосок и меньшим количеством филейной части.
- Шатобриан: этот стейк, вырезанный из большого конца вырезки, подают на двоих.
- Филе миньон: самый нежный стейк, вырезанный из вырезки.
В зависимости от того, сколько вам нужно потратить и как вы планируете готовить стейк, вы можете выбрать соответствующий вариант.
Вообще говоря, любой стейк можно приготовить как на сковороде, так и на гриле. Некоторые стейки, такие как крупа, филе или нью-йоркская полоска, лучше всего подходят для приготовления на гриле, но какой бы стейк вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что приготовление на гриле принесет наилучший вкус.
Приготовление идеального стейка
Жарка стейка на сковороде имеет определенные преимущества перед приготовлением на гриле. После того, как стейк будет приготовлен, вы можете использовать сок и массу на сковороде, чтобы приготовить соус для сковороды, чего вы не сможете сделать, если будете жарить стейк на гриле. Еще одним преимуществом жарки на сковороде является то, что вы можете быстро поджарить стейк, чтобы добавить цвет, аромат и текстуру, а затем закончить приготовление стейка в духовке. Это особенно хороший способ приготовить стейк рибай и отличный метод, который можно использовать при приготовлении идеального стейка.
Метод сковороды
Ингредиенты
- 1 стейк на человека
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- Растительное масло
инструкции
- Дайте стейкам остыть до комнатной температуры.
- Непосредственно перед приготовлением стейков натрите обе стороны солью и свежим перцем.
- Разогрейте духовку до 450 градусов.
- Используйте противень, достаточно большую, чтобы вместить все стейки, или вы можете использовать противень, если вы готовите несколько стейков.
- Если вы готовите несколько стейков, используйте достаточно масла, чтобы едва покрыть дно сковороды, и поместите противень в духовку.
- Налейте в сковороду столько масла, чтобы не покрыть дно сковороды.
- Поставьте сковороду на средний огонь.
- Как только масло начнет мерцать, выложите стейки на сковороду и не двигайте их в течение одной минуты.
- Переверните стейки и не двигайте их ни минуты.
- Поместите стейки в разогретую духовку и готовьте 5 минут. Более или менее зависит от степени готовности и толщины стейка.
- Достаньте из духовки и дайте постоять пять минут.
- Если хотите, вы можете использовать сок и помаду на сковороде, чтобы приготовить соус для сковороды.
Метод приготовления на гриле
Гриль — один из самых популярных способов приготовления идеального стейка. Приготовление стейков на гриле — одно из летних угощений, и никто не может отрицать, что аромат приготовленных на гриле стейков непреодолим.
Ингредиенты
- 1 стейк на человека
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- Растительное масло
инструкции
- Разогрейте газовый гриль или, если вы используете угольный гриль, начните сжигать угли примерно за полчаса до того, как вы захотите начать готовить на гриле.
- Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры.
- Раскладываем раскаленные угли в один слой.
- Натрите решетку маслом.
- Выложите стейки на решетку и закройте крышкой.
- Дайте стейку приготовиться около минуты.
- Переверните стейки и снова закройте крышкой. Готовьте еще минуту.
- Снова переверните стейки, на этот раз готовьте три минуты.
- Снова переверните и готовьте еще три минуты.
- Время приготовления будет зависеть от толщины стейка и желаемой степени прожарки.
- Дайте стейкам постоять пять минут перед подачей на стол.
Готово?
Хотя то, как вам нравится стейк, зависит только от вас, большинство стейков лучше всего подавать от редкой до средней прожарки.
- Редко — 120 градусов
- Средняя Редкая — 125 градусов
- Средний — 135 градусов
- Средне прожаренный — 145 градусов
- Молодец — 165 градусов.
.