Чечевица — прекрасный представитель семейства бобовых. Они превосходны в супах , салатах и гарнирах, и они хорошо сочетаются со многими другими ароматами. По данным клиники Майо , в них также мало жира и много белка, витаминов группы B, железа и клетчатки, что также делает их отличным источником питания. Совместите все это с тем, что чечевица стоит недорого и ее очень легко приготовить, и вам просто нужно ее попробовать.
Метод с верхом на плите
Чаще всего чечевицу готовят в кастрюле. Лучше всего использовать холодную воду и чечевицу в соотношении 2: 1, но при необходимости вы всегда можете добавить немного воды. Перед приготовлением промойте чечевицу и переберите ее, чтобы удалить весь мусор, который мог собраться вместе с ней.
Направления
- Налейте в кастрюлю 2 стакана холодной воды.
- Добавьте 1 стакан сушеной чечевицы.
- Доведите сковороду до кипения и продолжайте варить две минуты.
- Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой, но убедитесь, что она взведена ровно настолько, чтобы выпустить лишний пар.
- Дайте чечевице покипеть на медленном огне примерно 20-30 минут, пока она не станет мягкой, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла.
- Добавьте 1/2 чайной ложки соли.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять 10 минут с закрытой крышкой, а затем они готовы к употреблению или добавлению в другие рецепты, такие как Приготовление вегетарианских бургеров за 5 простых шагов (с иллюстрациями) или Советы по приготовлению вегетарианского мясного рулета для классического варианта без мяса .
Метод приготовления под давлением
Если вам срочно нужна чечевица, попробуйте приготовить ее под давлением. После того, как вы приготовили партию, вы можете решить, нужно ли скорректировать время приготовления, чтобы достичь вашего представления об идеальной нежности.
Направления
- Смешайте в скороварке 1 столовую ложку оливкового масла, 1 стакан чечевицы и 2 стакана воды.
- Закройте и зафиксируйте крышку и нагрейте скороварку на высокой температуре.
- Когда в сковороде появится давление, убавьте огонь до среднего и готовьте 12 минут.
- Через 12 минут снимите скороварку с огня.
- Дайте плите самостоятельно снизить давление, оставив ее на прохладной плите примерно на 10-15 минут.
- Когда давление упадет, вы можете открыть плиту и использовать чечевицу в любом рецепте, который вам нравится, например, в запеченной чечевице или Как приготовить чечевицу .
Идеи для ароматизации чечевицы
Чечевица великолепна прямо из кастрюли с небольшим добавлением ароматизаторов. Соль и перец всегда самые любимые, но вы также можете попробовать добавить некоторые из следующих ингредиентов.
- Порошок карри: эта классическая смесь индийских специй идеально сочетается с красной чечевицей.
- Нарезанный лук и чеснок: добавляйте их в течение последних 10 минут приготовления, чтобы ароматы могли распускаться и смешаться.
- Измельченные помидоры и лимонный сок: помидоры и лимон придают чечевице восхитительно острый вкус.
- Порошок чили и халапеньо: эти ароматизаторы для всех, кто любит немного вкус юго-запада.
Выберите правильный сорт чечевицы
Когда вы готовите разные виды чечевицы, вы получаете немного разные результаты, поэтому выбирайте правильный сорт для того блюда, которое вы планируете приготовить.
- Красная чечевица готовится быстро и из нее получаются отличные пюре, особенно для индийских блюд.
- Коричневая чечевица — отличный выбор для супов и рагу, и она может действовать как загуститель во время готовки.
- Зеленая чечевица лучше других сохраняет форму даже после приготовления. Это делает их идеальной чечевицей для приготовления различных салатов на Ближнем Востоке.
Дополнительные советы по приготовлению чечевицы
Несмотря на то, что чечевицу очень легко приготовить, есть несколько вещей, которые вы должны знать о ней, прежде чем начать. Эти советы помогут вам каждый раз делать отличную чечевицу.
- Никогда не смешивайте старую упаковку чечевицы с новой упаковкой. С возрастом чечевица сохнет и готовится дольше. Если вы смешаете их с новой чечевицей, они будут готовиться с разной скоростью, а это значит, что вы получите жесткую чечевицу, смешанную с нежной.
- Всегда готовьте чечевицу, пока она не станет мягкой, прежде чем добавлять кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, помидоры или уксус. Кислота фактически замедляет процесс приготовления.
- Не добавляйте соль в чечевицу до тех пор, пока она не станет мягкой, потому что соль сделает ее жестче, если вы добавите ее слишком рано.
- Поскольку разные виды чечевицы готовятся с разной скоростью, всегда проверяйте нежность чечевицы, а не просто рассчитывайте время. Быстрее всего готовится красная чечевица, затем коричневая и зеленая.
Слишком хорошо, чтобы отказаться
Если вы раньше не делали чечевицу, больше нет оправдания ожиданию. У них прекрасный вкус, они полезны для вас и их невероятно легко приготовить. Поэтому вместо того, чтобы раздавать их, приготовьте их и раздайте за обеденным столом.