Продолжительность приготовления гамбургеров на гриле зависит от множества факторов, в том числе от толщины гамбургера, степени готовности, а также от того, свежие или замороженные ваши гамбургеры. Но иметь представление о разном времени приготовления на гриле (и о том, как проверить степень готовности) полезно, чтобы ваши гамбургеры каждый раз готовились на гриле до совершенства.
График приготовления гамбургеров на гриле
Время, необходимое для приготовления идеального гамбургера, зависит от его толщины и степени готовности, указанных в таблице ниже:
| Редкий | Средний Редкий | Середина | Средний колодец | Отличная работа | |
| 1/2 дюйма толщиной | 4 минуты | 5 минут | 6 минут | 7 минут | 8 минут |
| 3/4 дюйма толщиной | 6 минут | 7 минут | 8 минут | 9 минут | 10 минут |
| 1 дюйм толщиной | 8 минут | 9 минут | 10 минут | 11 минут | 12 минут |
А как насчет замороженных гамбургеров?
Информация в таблице выше относится к свежему мясному котлету для гамбургеров. Если вы предпочитаете готовить замороженные гамбургеры на гриле или у вас просто нет времени, чтобы разморозить гамбургеры заранее, вы все равно можете приготовить их на гриле, но не забудьте добавить дополнительное время — и готовьте на средней мощности, а не на высокой.
Имейте в виду, что время приготовления замороженных котлет для гамбургеров может удвоиться по сравнению со свежим мясом для гамбургеров. Например, при приготовлении на гриле замороженной котлеты для гамбургеров размером 1/2 дюйма, приготовление до средней степени готовности может занять 12 минут, но проверьте степень готовности примерно через 10 минут. Приготовление на гриле замороженной котлеты для гамбургеров размером 2,5 см может занять 20 минут, но проверьте степень готовности на несколько минут раньше, чтобы мясо не пережарилось.
Приготовление на гриле без крышки
Если вы готовите гамбургеры в помещении без накрытия на гриле, время приготовления может увеличиться вдвое. Снаружи время приготовления на гриле также увеличится, если у вас нет крышки.
Човаунд отмечает экономию времени и единообразие приготовления с закрытой крышкой и рекомендует подход, при котором на различных этапах процесса приготовления используются как открытые, так и закрытые крышки. Real Simple выступает за использование закрытых крышек с газовыми решетками и открытых углем.
Какие параметры нагрева использовать
При приготовлении гамбургеров на гриле по приведенной выше таблице используйте сильный огонь. Если вы выберете средне-сильный или средний огонь, запланируйте готовить гамбургеры более длительное время, чтобы достичь желаемых результатов.
Как часто переворачивать бургеры
При приготовлении на гриле вам нужно перевернуть гамбургеры только один раз. Если хотите, можете переворачивать чаще, но это не обязательно, когда гамбургеры готовятся на гриле до совершенства. Переверните гамбургеры примерно по истечении желаемого времени приготовления.
Как проверить готовность
Чтобы убедиться, что гамбургеры на гриле безопасны для употребления, проверьте внутреннюю температуру мяса. Говядина должна быть приготовлена при минимальной температуре 160 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск пищевых заболеваний, рекомендует Министерство сельского хозяйства США (USDA). Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить это. При приготовлении гамбургеров до желаемой степени прожарки, средней прожаренности, соки из мяса должны быть прозрачными (не красными). Вы также можете визуально проверить котлеты на желаемую степень готовности, разрезав их пополам и посмотрев в центр гамбургера.
Дополнительные советы для успеха
Конечно, температура гриля не будет иметь значения, если у вас нет подходящего мяса, вы не разогреваете гриль или не соблюдаете правила безопасности пищевых продуктов.
Выбор правильного мяса
Поскольку было доказано, что красное и обработанное мясо повышают риск хронических заболеваний, выбирайте котлеты для гамбургеров с наименьшим возможным количеством жира (самые постные котлеты, которые вы можете найти), чтобы улучшить свое здоровье, поскольку животный жир в основном состоит из насыщенных жиров. Но для более насыщенного и сочного гамбургера попробуйте пирожки с соотношением постных продуктов к жирам 80/20 или 85/15. Визуально проверьте мясо на свежесть и убедитесь, что срок его годности не истек.
Разогрейте гриль
Для достижения наилучших результатов предварительно разогрейте гриль (с закрытой крышкой) не менее пяти минут перед тем, как положить на решетку котлеты для гамбургеров.
Практика безопасности пищевых продуктов
Чтобы предотвратить пищевые болезни, избегайте перекрестного загрязнения (других продуктов и поверхностей) сырым говяжьим фаршем до того, как он будет полностью приготовлен, не позволяйте сырому мясу оставаться при комнатной температуре и не замораживайте размороженное мясо повторно.
Лучшие бургеры
Приготовить отличный бургер на гриле не составит труда. Используйте таблицу температур, чтобы приготовить лучшие гамбургеры.