Битва мясного белка по сравнению с растительным белком является один , который бушевал в течение некоторого времени. Несколько мясоедов чувствуют вегетарианцы не могут получить достаточное количество белка или иметь полные, сбалансированные диеты , если они едят только растительные продукты, но , кажется , многие вегетарианцы и веганы будут делать только штраф без мяса. Нужны ли вегетарианцам добавки, чтобы получать альтернативные белки? Каковы факты?
Мясной белок против растительного белка
Суть спора о мясном белке и растительном белке заключается в том, что оба источника положительно влияют на здоровье , и у большинства вегетарианцев не возникнет проблем с получением достаточного количества белка . Белок состоит из аминокислот, некоторые из которых являются «незаменимыми», то есть они не могут быть произведены человеческим организмом и поэтому должны поступать с пищей.
Мясо, рыба, яйцо, сыр, и некоторые другие молочные продукты содержат все незаменимые аминокислоты и считаются «полными» белками . Растительные источники , такие как гречихи, лебеда, и амаранта также содержат почти каждую существенную аминокислоту. Хотя полные белки обеспечивают все незаменимые аминокислоты в одной еде, они не необходимы для хорошего здоровья. В общем, различные аминокислоты каждые потребности человека могут быть обеспечены при еде сбалансированной, разнообразной диеты , которая включает в себя множество источников белка.
Биологическая ценность
Мера BV для биологической ценности является показателем того, насколько эффективен источник белка для наращивания мышечной массы и стимулирования роста тканей в организме. BV измеряется по шкале от 1 до 100, при этом наивысший балл получают белки мяса. Тем не менее, соевый белок и другие растительные белки, такие как кукуруза и пшеница, также показали заметные показатели BV, превышающие 50.
При рассмотрении показателей BV и эффективности белка в стимулировании роста также важно понимать, что большинство людей, которым белок нужен для значительного роста и развития, а не для поддержания здоровья, являются серьезными спортсменами. Люди, которые умеренно тренируются и придерживаются разнообразной диеты, как правило, не должны беспокоиться о значениях BV источников белка, которые они потребляют.
Плюсы и минусы
Мясные белки и растительные белки имеют заметные плюсы и минусы.
Мясной белок: плюсы
- Большинство источников животного белка являются полноценными белками, поэтому они обеспечивают организм всеми незаменимыми аминокислотами.
- Вам нужно съесть только небольшую порцию мяса, чтобы получить большое количество белка.
- Мясной белок широко доступен, экономичен и употребляется чаще.
- Витамин B-12 содержится почти исключительно в белках животного происхождения.
Мясной белок: минусы
- Многие источники животного белка богаты насыщенными жирами и холестерином, что может увеличить риск развития высокого кровяного давления и других серьезных заболеваний.
- Животные белки имеют тенденцию быть значительно более калорийными, чем растительные белки.
- Помимо высокого содержания белка, многие белки животного происхождения имеют более слабые питательные свойства, чем белки растительного происхождения.
Растительный белок: плюсы
- Многие растительные белки, такие как соя, легче усваиваются организмом, чем белки мяса.
- Растительные белки в целом содержат меньше жира, холестерина и калорий.
- Белки растительного происхождения обычно содержат больше витаминов, минералов и питательных веществ, чем белки животного происхождения.
Растительный белок: минусы
- Некоторые растительные белки дороже и труднее найти, чем мясные белки.
- Большинство растительных белков не содержат столько граммов белка на унцию, сколько мясные белки.
- Может быть трудно получить достаточное количество витамина B-12, особенно для веганов , только из белков растительного происхождения.
Витамин B-12
Витамин B-12 — единственный витамин, которого нет в подавляющем большинстве белков растительного происхождения. Вегетарианцы по-прежнему могут получать необходимые дозы витамина B-12, употребляя в пищу яйца, йогурт, сыр и другие молочные продукты, но веганам необходимо найти другие источники. Некоторое количество B-12 содержится в пищевых дрожжах , а некоторые разновидности соевого молока и злаков обогащены витамином B-12. Веганы также могут получать этот витамин из Полезная таблица продуктов, богатых витамином B12 . Детям и беременным женщинам особенно важно получать рекомендуемую суточную норму витамина B-12 в своем рационе.