3 столовые ложки растопленного и остуженного овощного жира
1 рецепт лимонной начинки, ниже
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки кулинарным спреем или смажьте ее и присыпьте мукой. Положите на дно кастрюли круглую пергаментную бумагу.
Взбейте яйца в пароварке или жаропрочной миске и тщательно взбейте. Добавьте сахар и цедру лимона. Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет теплой, 3-5 минут. Снимите пароварку с огня и продолжайте взбивать смесь венчиком или электрическим миксером, пока она не затвердеет и не остынет, еще 5-10 минут.
В отдельной посуде просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно вбивайте сухие ингредиенты во влажную смесь.
Добавьте овощное масло в жидкое тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до полного растворения.
Поместите тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте пирог в течение 20-25 минут или до тех пор, пока он не пройдет проверку зубочисткой.
Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как начинить его.
Поместите яичные желтки и яичный белок в пароварку или жаропрочную миску. Взбейте их венчиком и поставьте смесь в кастрюлю с кипящей водой.
Добавьте во взбитые яйца кулинарный жир, лимонный сок, цедру лимона, сахар и соль. Постоянно взбивайте смесь, пока она не станет теплой и не загустеет, а сахар полностью не растворится, примерно 5-10 минут. Снимите смесь с огня.
Перелейте начинку в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы на ней не образовалась корка.
Охладите начинку не менее 4 часов или на ночь.
Когда все будет готово, разрежьте торт пополам по горизонтали и распределите лимонную начинку по центру. Сверху посыпьте торт сахарной пудрой, взбитыми сливками или вашей любимой глазурью.
