Когда у вас мало времени и вам нужно накрыть стол, есть несколько основных вегетарианских и веганских блюд, на которые вы можете положиться, чтобы выполнить свою работу. На приготовление всех нижеприведенных блюд уходит не более получаса активной работы, и ни одно из них не требует каких-либо экзотических ингредиентов, которые заставят вас в панике бежать в магазин. Наконец, все используют статьи бюджета. Они могут быть не самыми креативными или изысканными блюдами, но их порция обойдется вам намного дешевле, чем еда вне дома или даже покупка полуфабрикатов.
Быстрые, простые и дешевые вегетарианские блюда
Имейте в виду, что даже если у вас нет под рукой точных ингредиентов для следующих рецептов, вы все равно можете приготовить большинство из них из того, что есть в вашей кладовой и холодильнике. Например, паста primavera прекрасно сочетается со свежим базиликом с фермерского рынка и нарезанным шпинатом, а также с пармезаном и жареными овощами.
Паста с овощами
Попробуйте приведенный ниже рецепт пасты primavera, рассчитанный примерно на шесть порций, основанный на версии Food Network :
Ингредиенты
- 1 фунт макаронных изделий, таких как пенне или фарфалле
- 3 моркови, очищенные и нарезанные
- 1 цукини, нарезать кубиками
- 2 батата, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 2 больших помидора или 1 пинта помидоров черри, нарезанных ломтиками
- 1/4 в. оливковое масло
- 1/2 в. свежий базилик или 2 ч. л. сушеный базилик
- 2 ч. л. сушеные итальянские травы
- Соль и перец для вкуса
- 3/4 в. сыр пармезан
Процедура
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте все нарезанные овощи, кроме помидоров, с половиной оливкового масла и всеми сушеными травами, солью и перцем. Покройте противень алюминиевой фольгой, положите овощи на противень и запекайте около 20 минут.
- Пока овощи запекаются, отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с лапши, смешайте ее с овощами и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и перед подачей посыпьте каждую тарелку сыром.
Бобы и рис
Вы можете использовать консервированную фасоль или упакованный рис, чтобы приготовить приведенную ниже вегетарианскую классику , которая подается от четырех до шести, но она будет еще более доступной, если вы купите сухие бобы и рис оптом и приготовите их самостоятельно.
Ингредиенты
- 1 ч. л. оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, нарезать
- 1 в. сырой рис
- 2 в. овощной бульон или бульон
- 1 ч.л. тмин
- 1/2 ч. л. порошок чили
- 1/4 ч. л. кайенский перец
- 3 в. черная фасоль, консервированная или приготовленная и высушенная
Процедура
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте от 5 до 8 минут или до прозрачности и начала коричневого цвета. Добавьте рис и продолжайте жарить около 2 минут.
- Влить овощной бульон. Доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на очень слабом огне 18–20 минут.
- Перед подачей добавьте специи и черную фасоль.
Простой овощной бульон
По этому рецепту пикантного бульона получается около 6 чашек бульона. Это не полноценный обед сам по себе, но он позволяет сэкономить деньги, поскольку он сделан из таких экономичных овощей и обеспечивает отличную ароматную основу для любого домашнего супа или тушеного мяса. Вы даже можете использовать его для варки овощей для дополнительного вкуса.
Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 большая луковица
- 2 стебля сельдерея
- 3 моркови
- 6 побегов зеленого лука
- 1 маленькая луковица чеснока
- Горсть свежей петрушки
- 1 большой лавровый лист
- 1 ч.л. соль
- 2 кварты вода
Процедура
- Все овощи нарезать крупными кусками. Очистите зубчики чеснока, но оставьте их целыми.
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте овощи, чеснок, петрушку и лавровый лист. Обжаривайте смесь около 10 минут, часто помешивая.
- Добавьте соль и воду. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите бульон без крышки от 45 минут до 1 часа.
- Процедите отвар перед употреблением.
Дополнительные советы
Помните, приготовление быстрых и недорогих блюд не должно вызывать стресса! Просто работайте с тем, что у вас есть, используйте немного творчества и наслаждайтесь процессом открытия новых блюд и методов приготовления. Чтобы еженедельно сокращать расходы на продукты, имейте в виду, что может быть дешевле покупать оптом, выбирать сезонные продукты, делать покупки на фермерском рынке, готовить большие партии еды и присоединяться к сельскому хозяйству, поддерживаемому сообществом (CSA). группа, чтобы вы могли иметь свежие, экономичные и вкусные фрукты и овощи в течение всего вегетационного периода.