Любители пасты ликуют. Ваш выбор стать веганом не означает, что вы не можете наслаждаться разнообразием вкусных блюд из пасты.
Пенне с грибами и чесночно-пряным соусом
Грибы придают землистый вкус, который хорошо сочетается с макаронами и белым вином, добавляя приятную сбалансированную кислотность. Этот рецепт рассчитан на 4.
8 унций веганской пасты пенне, приготовленной в соответствии с указаниями на упаковке и высушенной
инструкции
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
Добавьте грибы, лук-шалот и соль и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, около пяти минут.
Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
Добавьте вино и боковой стороной ложки соскребите со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Тушить две минуты, периодически помешивая.
Добавьте овощной бульон, тимьян и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не уварится наполовину, еще три-пять минут.
Перемешайте с горячей пастой и подавайте.
Советы и варианты
Используйте макароны без яиц или, если вы предпочитаете макароны без глютена, замените макароны лапшой из цуккини. Вы можете разогреть лапшу в течение двух минут, чтобы размягчить ее, прежде чем добавлять в соус.
Не мойте грибы в воде, иначе они станут сырыми. Вместо этого почистите их грибной щеткой или используйте бумажное полотенце, чтобы вытереть грязь.
При варке грибов сильно их не перемешивайте. Позвольте им как можно дольше соприкасаться со сковородой, чтобы они подрумянились.
Замените любыми сезонными грибами, такими как лисички или вешенки.
Если вы предпочитаете более острую пасту, добавьте щепотку хлопьев красного перца при добавлении бульона.
Замените тимьян равным количеством свежего базилика или свежего орегано, чтобы получить другой вкусовой профиль.
При желании добавьте немного тертого веганского сыра или пищевых дрожжей, когда будете смешивать соус с макаронами.
Добавьте в соус другие овощи. Попробуйте одну чашку брокколи. Готовьте, пока готовите грибы.
Разрежьте пополам одну чашку помидоров черри и перемешайте с макаронами и соусом.
Для аромата свежей зелени добавьте две столовые ложки нарезанной свежей петрушки, когда будете смешивать макароны с соусом.
Для большей кислотности добавьте сок одного лимона при добавлении вина.
Чтобы получить дополнительный белок, добавьте восемь унций нарезанного тофу при приготовлении овощей.
Загустите соус, добавив 1/4 стакана веганской сметаны после пятого шага. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не нагреется и сметана полностью не смешается, около одной минуты.
Самое замечательное в макаронах то, что они доступны, просты и вкусны. Имея несколько отличных рецептов в заднем кармане, вы можете наслаждаться вечерами веганской пасты каждую неделю в течение нескольких месяцев и при этом не повторять ни одного блюда.
