Питание

Вяленое мясо говядины

Вяленая говядина

Вяленое мясо на протяжении веков считалось нескоропортящимся продуктом питания. Его можно найти как в рюкзаках путешественников, так и в кухонных кладовых. Людям нравится вкус, но его пищевая ценность тоже впечатляет.

Пищевая ценность

Вяленая говядина — это просто сушеные кусочки говядины. Процесс «вяливания» — это способ сохранить мясо и продлить срок его хранения без охлаждения. В большинстве случаев добавляют травы, приправы или ароматизаторы. Вяленая говядина может быть полезной закуской, если вы сделаете ее самостоятельно или выберете более здоровые бренды.

Основное питание

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) , порция вяленого говядины в 30 граммов имеет следующую пищевую ценность:

  • Калорий: 116
  • Грамм жира: 7,26 г (чуть более 3 граммов насыщенных жиров)
  • Холестерин: 14 мг
  • Натрий: 627 г
  • Белки: 9 г

Вяленая говядина, как правило, является низкокалорийной, нежирной пищей, а также хорошим источником белка. Однако с натрием это не так. Соль используется для консервирования вяленой говядины, поэтому она является основным ингредиентом. Достаточно всего нескольких кусочков, чтобы превысить рекомендуемую суточную норму натрия (RDA) в 1500 мг. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия или подвержены риску развития высокого кровяного давления, избегайте вяленого мяса или покупайте бренды с низким содержанием натрия. Например, вяленая говядина Krave’s Pineapple Orange Beef Jerky содержит 250 г натрия на порцию в 1 унцию.

Вяленая говядина, в которой используются более постные куски говядины, может быть более здоровым вариантом, чем вяленое мясо, если вы придерживаетесь диеты с ограничением жиров. Доступны нежирные и обезжиренные варианты вяленой говядины; однако будьте осторожны при покупке нежирных версий. Чтобы восполнить потерю жира, можно добавить дополнительный сахар или натрий.

Витамины и минералы

Вяленая говядина богата витаминами и минералами . Это хороший источник железа, цинка и фосфора. Он также богат витамином B и содержит меньшее количество кальция, магния, калия, меди и пантотеновой кислоты.

Содержание сахара

Вяленая говядина в чистом виде не богата сахаром, примерно 2,5 г на порцию. Однако в некоторые сорта добавляют сахар, особенно ароматизированные. Например, унция вяленого говядины Krave’s Sweet Chipotle Beef Jerky содержит 9 г сахара.

Самоделка по сравнению с покупкой в ​​магазине

Вяленая говядина, купленная в магазине, обычно содержит больше натрия и сахара, чем домашняя, но это зависит от рецепта, который вы используете, и марки, которую вы выбираете. Кроме того, вяленое мясо, купленное в магазине, может содержать искусственные консерванты, ароматизаторы и химические усилители вкуса, такие как глутамат натрия (глутамат натрия).

Домашнее вяленое мясо из говядины — отличный вариант, если вы беспокоитесь о питании, потому что вы контролируете ингредиенты. Согласно Министерству сельского хозяйства США, температура мяса имеет решающее значение для уничтожения опасных бактерий, таких как кишечная палочка, при приготовлении домашнего вяленого мяса. Помимо принятия основных мер предосторожности для пищевых продуктов, они рекомендуют запекать или запекать мясо до 165 градусов по Фаренгейту перед обезвоживанием. Они также предлагают использовать дегидратор с регулируемым термометром, способным поддерживать температуру 130–140 градусов по Фаренгейту на протяжении всего процесса сушки.

Внимательно читайте этикетки

В целом, вяленое мясо из говядины является вкусной и полезной закуской, если его употреблять в умеренных количествах, но не все вяленое мясо получается одинаковым. Лучшими вариантами являются полностью натуральные продукты с низким содержанием натрия и сахара и без искусственных ингредиентов. Поскольку пищевая ценность значительно различается от производителя к бренду, внимательно читайте этикетки, чтобы быть уверенным, что вы получаете самое полезное вяленое мясо из возможных.

Похожие посты

Список продуктов без пшеницы

Каковы семь диетических рекомендаций?

Восемь недель до употребления цельных продуктов

Является ли целиакия наследственной?

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности