Некоторые люди делают выбор в пользу безглютеновой диеты по разным причинам, но другие, например, люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, бурно реагируют на употребление глютена, что может привести к серьезным медицинским последствиям . Для этой группы населения важно соблюдать строгую безглютеновую диету, а это означает, что безглютеновое питание может помочь людям с этой особой диетической проблемой получить удовольствие от вашего мероприятия. Это пошаговое руководство поможет вам легко и безопасно предложить блюда без глютена на следующем мероприятии с обслуживанием.
Основные соображения
При рассмотрении безглютенового питания важно помнить о следующих соображениях.
Безопасность
Безопасность является главным соображением при предоставлении безглютеновых продуктов для защиты людей, чувствительных к глютену . Эти люди могут реагировать на проглатывание глютена размером с крошку. Поэтому мониторинг и предотвращение перекрестного заражения имеют решающее значение.
Перекрестное заражение может произойти при приготовлении пищи, ее транспортировке и даже после того, как еда окажется на столе. Некоторые примеры того, как может выглядеть перекрестное загрязнение, включают:
- Приготовление традиционной пасты и пасты без глютена отдельно, но в одной кастрюле
- Использование одной и той же лопатки для подачи обычного торта и торта без глютена
- Удаление гренок из салата, чтобы сделать его безглютеновым
Некоторые рестораны и предприятия общественного питания проходят сертификацию в области безглютенового питания независимыми организациями, такими как Национальный фонд по борьбе с глютеновой болезнью и Группа по непереносимости глютена, чтобы продемонстрировать приверженность и опыт в области безглютенового питания. Если возможно, наймите поставщика провизии, который имеет эти сертификаты.
Разделение
При выкладывании еды с обслуживанием отделение безглютеновых блюд от других продуктов гарантирует отсутствие перекрестного загрязнения, например, смешивания посуды или крошек, мигрирующих на безглютеновые продукты.
Разнообразие
Безглютеновая еда — это больше не неприятный вкус хлеба и картонных крекеров. Мир безглютеновой еды расширился и содержит множество вкусных блюд, которые понравятся всем гостям. Сотрудничество с кейтерингом позволяет найти идеальные варианты для вашего мероприятия. Некоторые продукты, например фрукты и овощи, не содержат глютена, что делает их безопасными вариантами для разнообразия вашего стола.
Чего ожидать от поставщика безглютеновых продуктов
При найме поставщика безглютеновых продуктов вы можете перепроверить, чтобы убедиться, что поставщик выполняет следующие действия.
- Официант должен использовать разные кастрюли, сковороды, посуду и т. д. при приготовлении безглютеновых блюд.
- Они должны предоставлять альтернативные безглютеновые варианты хлеба, булочек, десертов, сухариков и т. д.
- Провайдер должен предоставить вам на выбор блюда без глютена.
- Они претендуют на право собственности на меню и выполнение заказа.
- У них есть протокол безопасного приготовления, приготовления и подачи безглютеновых блюд.
- Они отвечают честно и прозрачно, если не могут эффективно удовлетворить ваши потребности.
Вопросы, которые нужно задать поставщику провизии
При найме поставщика провизии задайте следующие вопросы.
- У вас есть безглютеновые блюда?
- Проходили ли вы какое-либо обучение или сертификаты по безглютеновой диете?
- Готовятся ли безглютеновые продукты в отдельной и специальной посуде?
- Хранятся ли ингредиенты без глютена отдельно от обычных ингредиентов?
- Как предотвратить перекрестное загрязнение на кухне и в сервисе?
- Были ли у вас когда-нибудь случаи перекрестного заражения, которые привели к болезни клиента?
Кейтеринговые заведения с безглютеновыми блюдами
Есть некоторые общенациональные предприятия общественного питания, которые предлагают блюда без глютена.
Калифорния Пицца Кухня
California Pizza Kitchen — национальная сеть ресторанов без глютена, известная своей пиццей в калифорнийском стиле. В меню общественного питания California Pizza Kitchen также есть широкий выбор интересных закусок, энергетических мисок, свежих салатов, пасты, сэндвичей, комбо, готовых ланч-боксов и десертов, которые можно приготовить без глютена.
Оливковый сад
В Olive Garden есть безглютеновое меню, состоящее из вкусных салатов, супов, пасты и детских блюд.
Каррабба
Carrabba’s — итальянский ресторан, предлагающий безглютеновые салаты, супы, пасту, белковые блюда и гарниры для кейтеринга.
Частное питание
В зависимости от местоположения есть много частных компаний общественного питания, которые специализируются на безглютеновом питании. Их можно найти с помощью простого поиска в Google в вашем регионе или с помощью безглютенового приложения на вашем смартфоне, чтобы найти ближайшее к вам предприятие общественного питания.
Безглютеновый кейтеринг
Удовлетворение диетических потребностей каждого на мероприятии с питанием является сложной задачей, особенно когда эти потребности необходимы с медицинской точки зрения, например, безглютеновые блюда. Работая с поставщиком провизии над тем, чтобы безглютеновые варианты были безопасными, разделенными и разнообразными, все гости могут безопасно наслаждаться вкусной едой.