Во время еды диабетику важно не тратить много углеводов на закуски. Помните о размере порций, так как даже несколько кусочков чесночного хлеба, перечисленного ниже, могут легко превратиться в блюдо из двух или трех углеводов. Принесите закуски на вечеринку, чтобы точно знать, что вы едите. Если вы не можете устоять перед закусками, выберите некрахмалистые овощи, такие как брокколи, морковь, цветная капуста, помидоры и огурцы.
Приведенные ниже рецепты содержат нулевой углеводный обмен на порцию.
Хлеб с травами и чесноком
Ингредиенты
- 4 ломтика хрустящего итальянского хлеба толщиной ½ дюйма
- 2 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
- Спрей для приготовления пищи на оливковом масле
- Базилик, нарезанный свежий
- Орегано, нарезанный свежий
- Перец свежемолотый
Направления
- Слегка обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон на гриле или в тостере.
- Снимите с огня и слегка смажьте обе стороны кулинарным спреем.
- Натереть нарезанным чесноком, затем посыпать перцем и измельченной зеленью.
- Снова опрыскайте кулинарным спреем. Разрезать пополам и подавать теплым.
Информация о сервировке и питании
На 4 порции
В одной порции: 77 калорий, 3 г белка, 1 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 14 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 0 мг холестерина, 166 мг натрия.
Диабетические обмены на порцию: 1 углевод (1 хлеб / крахмал)
Дип с укропом и луком
Ингредиенты
- 2 стакана простого обезжиренного йогурта, высушенного
- 16 унций нежирного творога в картонной упаковке
- ½ стакана нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка натертого лука
- Свежемолотый перец по вкусу
Направления
Смешайте творог, йогурт, укроп и лук в большой миске. Приправить перцем. Накрыть крышкой и охладить до подачи на стол.
Информация о сервировке и питании
Делает около 1 литра
На порцию из 2 столовых ложек: 20 калорий, 3 г белка, небольшое количество жиров (0,2 г насыщенных жиров), 2 г углеводов, 0 пищевых волокон, 2 мг холестерина, 68 мг натрия.
Диабетические обмены на порцию: бесплатно
Дип из артишока
Ингредиенты
- Пакет на 9 унций замороженных, не соленых сердцевин артишока, размороженных, осушенных
- 4 унции обезжиренного или нежирного сливочного сыра, комнатной температуры
- 1/2 стакана простого обезжиренного или обезжиренного йогурта
- ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука (только зеленая часть)
- 1 1/2 ч. Л. Сливок шерри
- 1 чайная ложка приправы из итальянских трав, без соли
- 1/8 чайной ложки соли
Направления
- Промокните артишоки бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.
- В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешав. Добавьте артишоки.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы ароматы смешались. Перед подачей перемешать. Подавать со свежими нарезанными овощами.
Информация о сервировке и питании
На 14 порций. На порцию из 2 столовых ложек: 20 калорий, 2 г белка, 79 мг натрия, 3 г углеводов.
Диабетические обмены на порцию: 1/2 нежирного мяса
Адаптировано из: Поваренная книга Новой Американской кардиологической ассоциации.
Фруктовый и куриный салат
Ингредиенты
- 1/2 стакана простого обезжиренного йогурта
- От 1/2 до 1 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы
- 1/4 чайной ложки чесночной соли
- 1/4 ч.л. мака
- 4 пакета искусственного подсластителя
- 1-2 столовые ложки апельсинового сока
- 4 чашки рваных листьев шпината
- 8 унций приготовленной тонко нарезанной куриной грудки
- 2 стакана нарезанной клубники
- 1 стакан разрезанного пополам зеленого винограда без косточек
- 1 1/2 стакана тонко нарезанных желтых летних тыкв
- 2 средних апельсина, очищенных и нарезанных
- 1/2 стакана поджаренных кусочков пекана (по желанию)
Направления
- Смешайте в небольшой миске йогурт, горчицу, чесночную соль, мак, приправу из лимона и перца и подсластитель.
- Добавьте апельсиновый сок до консистенции заправки для салата; отложить.
- Блюдо со шпинатом. Положите кусочки курицы, винограда, тыквы, клубники и апельсина на шпинат. Полить салат заправкой. При желании посыпать орехами пекан.
Информация о сервировке и питании
На 4 порции.
В одной порции: 202 калории, 21 г белка, 20 г углеводов, 5 г жира, 51 мг холестерина, 380 мг натрия.
Диабетические заменители на порцию: 1/2 овощей, 1 фрукт, 2 1/2 мяса
По материалам: the Merisant Corporation
Умеренность – ключ к успеху
Когда дело доходит до закусок, как и многих других вещей, решающее значение имеет размер порции. Если вы помните о размерах порции, даже диабетик может иногда наслаждаться чесночным хлебом.