Bûche de Noël, или «Рождественское полено», классический десерт, подаваемый во время курортного сезона в Германии, Франции и Швейцарии, — это прекрасный рецепт, который не так уж сложен в приготовлении. Шоколадный торт выпекается в форме для рулета с желе, затем наполняется взбитыми сливками, сворачивается и покрывается глазурью.
Рецепт рождественского полена
Чтобы приготовить десерт, вам нужно собрать ингредиенты для торта, начинки и глазури.
Ингредиенты для торта
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 5 яиц, разделенных
- 3/4 стакана сахарного песка, разделить
- 6 столовых ложек какао-порошка
- 1/3 стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Щепотка соли
- 1/3 стакана цельного молока
- 2 чайные ложки ванили
Ингредиенты для начинки
- 2 стакана густых сливок
- 2 столовые ложки смеси для ванильного пудинга быстрого приготовления
- 1/3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
Ингредиенты для глазури
- 1/2 стакана размягченного несоленого масла
- 1/2 стакана какао-порошка
- 2-1/2 стакана сахарной пудры
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванили
- 2-3 столовые ложки молока
Инструкции по приготовлению торта
- Разогрейте духовку до 375°F. Сбрызните форму для рулета размером 15 x 10 дюймов антипригарным спреем для выпечки. Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился внутри формы, и сбрызните его большим количеством спрея для выпечки. Отложите.
- Положите на стол большой лист пергаментной бумаги и равномерно посыпьте его 2 столовыми ложками какао-порошка.
- В большой миске взбейте яичные белки до образования пены. Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахарного песка, постоянно взбивая, пока не образуются жесткие пики. Отложите.
- В средней миске взбейте яичные желтки, пока они не начнут густеть, постепенно добавляя оставшуюся 1/4 стакана сахарного песка. Взбивайте, пока смесь не станет густой и лимонного цвета.
- Смешайте 6 столовых ложек какао-порошка, муку, кукурузный крахмал и щепотку соли. Добавьте смесь муки к смеси яичных желтков попеременно с молоком и 2 чайными ложками ванили, начиная и заканчивая мукой. Это означает, что вы добавляете большую ложку мучной смеси, взбиваете ее, затем добавляете немного молока и взбиваете. Повторяйте.
Шаг 6: Добавить взбитые белки. - Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки, пока они не смешаются.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняв его по краям. Выпекайте от 11 до 16 минут или пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Не перепекайте пирог, иначе его будет трудно раскатать.
- Как только кекс выйдет из духовки, переверните форму на пергаментную бумагу, посыпанную какао-порошком. Аккуратно снимите форму и снимите пергаментную бумагу, которая была в форме. Аккуратно сверните корж и свежую пергаментную бумагу вместе, начиная с 10-дюймового конца. Дайте коржу полностью остыть на решетке.
- Пока кекс остывает, займитесь начинкой и глазурью.
Инструкции по заполнению
- Для начинки смешайте жирные сливки, смесь для ванильного пудинга, 1/3 стакана сахарной пудры и 1 чайную ложку ванили в большой миске.
- Взбейте электрической смесью до образования жестких пиков.
- Накройте и охладите начинку, пока вы делаете глазурь.
Инструкции по глазури
- Для глазури смешайте масло, 1/2 стакана какао-порошка и 1/2 стакана сахарной пудры в большой миске и хорошо взбейте.
- Взбейте щепотку соли и 1 чайную ложку ванили. Затем добавьте оставшиеся 2 стакана сахарной пудры и достаточное количество молока, чтобы получилась приятная консистенция.
Как собрать Святочное полено
- Чтобы собрать торт, аккуратно разверните его. Торт не раскатается полностью, а останется изогнутым. Снимите и выбросьте пергаментную бумагу.
- Аккуратно распределите смесь из взбитых сливок по поверхности торта. Снова раскатайте корж, покрывая кремом. Подняв его двумя большими лопатками, положите торт на сервировочную тарелку.
- Обмазать пирог, оставив края открытыми, чтобы была видна начинка. Проведите зубцами вилки по пирогу, чтобы имитировать кору дерева.
- Если вы хотите добавить пень к торту, перед тем, как заморозить его, отрежьте 1 дюйм от рулета. Затем прижмите этот кусочек к боковой стороне торта с глазурью. При необходимости добавьте зубочистки, чтобы закрепить его — просто помните чтобы удалить их при подаче на стол.Заморозьте пень и проведите по нему вилкой.
- Вы можете украсить торт засахаренными вишнями и зелеными листьями марципана, чтобы они напоминали ягоды остролиста.
Вариации и советы
Если вы будете работать аккуратно и внимательно следовать инструкции, у вас получится приготовить этот красивый торт. Эти вещи помогут вам на кухне.
- Торт довольно нежный, поэтому обращайтесь с ним аккуратно. Если пирог начинает рваться или ломаться, возможно, он выпекался слишком долго. Проверьте торт за несколько минут до указанного в рецепте времени. Если он выглядит готовым и пружинит, выньте его из духовки.
- Если торт начинает ломаться, продолжайте. Глазурью можно скрыть любые недостатки.
- Вы можете использовать консервированную ванильную глазурь для начинки торта и консервированную шоколадную глазурь для глазури.
- Приправьте начинку из взбитых сливок 2–3 столовыми ложками какао-порошка, чтобы получился полностью шоколадный Bûche de Noël.
- Этот торт обычно украшают грибами-безе и листьями марципана, поэтому он выглядит как бревно. Или вы можете выдавить ягоды и листья с помощью кондитерского мешка.
- Готовый торт посыпать сахарной пудрой, чтобы получился снег.
- Вы можете поменять местами ароматизаторы: просто исключите какао-порошок из рецепта торта и добавьте еще 1 столовую ложку муки. Наполните этот торт шоколадно-взбитыми сливками.
- Если у вас нет пергаментной бумаги, застелите противень фольгой. Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы свернуть торт.
- Вы можете сделать более легкую версию этого рецепта. Вместо того, чтобы сворачивать Как сделать Буш де Ноэль « Как сделать Буш де Ноэль , разрежьте его поперек на 4 части. Сложите секции с начинкой из взбитых сливок. Смазать торт и украсить.
Наслаждайтесь своим творением
Этот красивый торт — классика для Рождества, и он действительно произведет впечатление на ваших гостей. Только нужно знать, как просто это сделать!