Рецепты фарша для индейки могут включать фрукты, каштаны и даже устрицы. Турция делает праздничный стол особенным, а фарш – идеальным.
Хлеб на закваске и начинка из устриц
Ингредиенты
- 1 фунт буханки хлеба на закваске, нарезанный кубиками по 2,5 см
- 8 чашек свежего шпината (подойдет пакетированный)
- 1/4 кусочка сливочного масла
- 4 измельченных лука-шалота
- 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 16 унций свежих устриц, крупно нарезанных
- 2 чайные ложки сушеного эстрагона
- 3 яйца, взбитые
- 1/3 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана куриного бульона
инструкции
- Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
- Разложите кубики хлеба ровным слоем на двух противнях.
- Выпекайте 15 минут, пока кубики хлеба не станут сухими, но не поджаренными.
- Выложите хлеб в большую миску и добавьте шпинат.
- В большой сковороде растопите половину масла и добавьте лук-шалот, сельдерей и чеснок.
- Готовьте на слабом огне, пока лук-шалот и сельдерей не станут мягкими.
- Добавьте смесь лука-шалота в хлебную смесь.
- На сковороде растопить оставшееся масло и добавить нарезанные устрицы и эстрагон.
- Обжарить устрицы в течение двух минут.
- Добавьте устрицы в хлебную смесь и добавьте соли и перца.
- Добавьте взбитые яйца.
- Добавьте 1/3 стакана куриного бульона.
- Слегка наполните индейку начинкой.
- Смешать ½ стакана куриного бульона с оставшейся начинкой и выложить начинку в форму для запекания, накрыть фольгой.
- Запекать индейку до готовности; проверить температуру начинки внутри индейки.
- Или запекайте начинку в форме для запекания 30 минут, снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Фарш из каштанов с грибами
Ингредиенты
- 1,5 фунта хрустящего белого хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см
- 1 палочка сливочного масла
- 3 средних луковицы, нарезанных
- 450 г грибов, нарезанных ломтиками
- 4 куска сельдерея, нарезанного
- 1 с половиной фунта жареных каштанов, крупно нарезанных
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 2 чайные ложки сушеного розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 стакан куриного бульона
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Разложите кубики хлеба ровным слоем на двух противнях.
- Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.
- Выложите кубики хлеба в большую миску.
- На сковороде растопить масло.
- Добавить лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и обжарьте, пока они не станут жидкими.
- Добавьте сельдерей.
- Обжарьте еще две минуты, а затем добавьте смесь к кубикам хлеба.
- Смешайте каштаны, тимьян, орегано, розмарин и мускатный орех.
- Вкус соли и перца.
- Смешайте 1/2 стакана куриного бульона с хлебной смесью.
- Слегка наполните индейку.
- Смешайте оставшуюся начинку с 1/2 стакана куриного бульона.
- Выложить начинку в форму для запекания и накрыть фольгой.
- Выпекать начинку, которая находится на сковороде, 45 минут.
- Запекайте индейку до готовности; начинка должна быть не менее 165 градусов.
Кукурузная начинка
Ингредиенты
- 16 унций смеси кукурузного хлеба
- 1/4 стакана масла
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
- 2 взбитых яйца
- 2 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки сушеного шалфея
инструкции
- Приготовьте кукурузный хлеб в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему остыть.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Растопите масло в большой сковороде и добавьте сельдерей и лук. Обжарить, пока овощи не станут мягкими.
- Раскрошите приготовленный кукурузный хлеб в большой миске и добавьте овощи, взбитые яйца, бульон и шалфей.
- Смешайте до полного перемешивания.
- Выложите ложку в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов и запекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока фарш не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Начинка для колбасы
Ингредиенты
- 1/2 фунта колбасы
- 2 стакана сушеных панировочных сухарей
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
- Соль и перец для вкуса
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка лукового сока
инструкции
- Обжарить колбасу и процедить.
- Смешать колбасу, крошку, петрушку и приправы.
- Смешайте бульон и луковый сок, полейте смесью хлебных крошек и тщательно перемешайте.
- Используйте смесь, чтобы фаршировать индейку и запекать, как указано.
- Вы также можете запекать в форме для запекания при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 35 минут или пока не подрумянится и до 165 градусов по Фаренгейту.
Картофельная начинка
Ингредиенты
- 2 стакана горячего картофельного пюре
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 столовой ложки соли
- 1 чайная ложка шалфея
- 4 столовые ложки топленого масла или другого жира
- 2 столовые ложки лукового сока
инструкции
- Смешайте ингредиенты в указанном порядке, помешивая, пока они не станут однородными.
- Нафаршируйте индейку или другую птицу и запекайте, как указано.
Советы по начинке из индейки
Если вы готовите 20-фунтовую индейку, которой достаточно, чтобы накормить около 15 человек, вам следует искать рецепты фарша для индейки, которые позволяют приготовить такое же количество порций. Кроме того:
- Что касается приготовления фарша в первую очередь, вы можете захотеть. Это гарантирует, что начинка будет правильно приготовлена, когда индейка будет готова, но если вы решите фаршировать индейку сырой начинкой, вам нужно будет фаршировать индейку очень свободно и добавить около 1/2 стакана куриного или индейного бульона. начинке перед тем, как поместить ее в птицу.
- Если ваша индейка не вмещает всю начинку из рецептов ниже, переложите оставшуюся начинку в форму для запекания 9×13, накройте фольгой и запекайте 45 минут перед подачей на стол.
- Я настоятельно рекомендую вам приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Вы хотите, чтобы фарш был приготовлен до 165 градусов по Фаренгейту.