Три способа приготовления свиной корейки

Свиная корейка — вкусная и немного менее дорогая альтернатива говядине. Следующие рецепты покажут вам, как идеально запекать, готовить на гриле и медленно готовить это универсальное мясо.

Свиная корейка, запеченная в духовке

Жарка свиной корейки, пожалуй, самый традиционный способ приготовления этого куска мяса. Вам понадобится жаровня с решеткой или без нее, как вы предпочитаете. Начинайте с филе на очень сильном огне, чтобы запечатать сок, а затем убавьте огонь и дайте корейке медленно готовиться, пока она не станет красивой и нежной.

Свиная корейка, запеченная в духовке с винным соусом

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка без костей, примерно от 3 до 4 фунтов
• 2 столовые ложки оливкового масла с чесноком
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• 1 столовая ложка сушеного шалфея
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чашка белого сухого вина для соуса

инструкции

1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
2. В миске смешайте оливковое масло, соль, розмарин, шалфей, орегано и перец и хорошо перемешайте.
3. Тщательно натрите жаркое смесью специй, пока не будет покрыта вся поверхность.
4. Поместите мясо в жаровню на центральную решетку духовки и готовьте 15 минут.
5. Уменьшите огонь до 300 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока корейка не достигнет внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту. Это займет примерно 1,5 часа.
6. Вынуть корейку из жаровни на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять около 15 минут. Филейная часть продолжит готовиться, доведя ее до 155–160 градусов по Фаренгейту.
7. Поставьте жаровню на плиту, снимите жир с сока, выбросьте и добавьте чашку белого сухого вина. Доведите сковороду до кипения, перемешивая сок и вино, и дайте смеси немного остыть.
8. Нарежьте корейку, сбрызните ломтики винным соусом и подавайте с гарнирами, такими как запеченный сладкий картофель и стручковая фасоль.

Свиная корейка на гриле

Приготовление свиной корейки на гриле придает мясу чудесный дымный аромат, поскольку жир стекает в огонь, а хрустящая корочка становится восхитительной. Если вы рассолите свинину перед приготовлением на гриле, это также предотвратит ее чрезмерное высыхание.

Свиная корейка в рассоле и на гриле

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка без костей, около 4-5 фунтов
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 1 столовая ложка куркумы
• 2 чайные ложки черного перца

Ингредиенты солевого раствора

• 1 стакан поваренной соли
• 2 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана патоки
• 1 галлон воды

Инструкции по приготовлению

1. Смешайте все ингредиенты для рассола в глубокой сковороде.
2. Вымойте корейку, поместите ее в кастрюлю и добавьте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть ее. Если необходимо, поместите сверху тяжелую тарелку, чтобы поясница оставалась погруженной.
3. Оставьте рассол для филейной части на 24 часа.

Инструкции по приготовлению

1. Установите газовый гриль на максимальное значение, закройте крышку и дайте ему прогреться.
2. Выньте корейку из рассола, положите на акриловую разделочную доску и дайте рассолу стечь.
3. Смешайте все четыре приправы в миске и хорошо перемешайте. Разотрите приправу по всей пояснице.
4. Выложите корейку на разогретый гриль и обжарьте снаружи, чтобы запечатать сок.
5. Уменьшите температуру гриля примерно до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить еще около часа, проверяя и переворачивая поясницу один или два раза для более равномерного приготовления.
6. Когда внутренняя температура корейки достигнет 145 градусов по Фаренгейту, переложите ее с гриля на блюдо и накройте фольгой. Дайте ему постоять 10–15 минут, чтобы соки перераспределились, а мясо закончилось готовиться.
7. Нарежьте корейку и сразу же подавайте с любимыми гарнирами .

Приготовленная на медленном огне свиная корейка

Приготовление свиной корейки в мультиварке гарантирует нежность и дает приправам достаточно времени, чтобы пропитать мясо. Промойте корейку в прохладной воде, промокните ее бумажным полотенцем и проткните по всей поверхности кончиком термометра для мяса, готовясь к рецепту ниже.

Сладко-пикантная свиная корейка

Ингредиенты

• 1 жаркое из свинины без костей, от 4 до 5 фунтов
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка коричневой горчицы
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки имбиря

инструкции

1. Обрызгайте внутреннюю часть мультиварки антипригарным спреем, уменьшите огонь и закройте крышку.
2. В большой миске смешайте чеснок, коричневый сахар, горчицу, уксус, все специи и хорошо перемешайте. Распределите смесь по корейке и втирайте ее, пока мясо полностью не покроется.
3. Положите корейку в мультиварку и дайте ей вариться около восьми часов или пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
4. Нарежьте корейку (она будет очень нежной) и подавайте с пюре или запеченным картофелем и вашим любимым овощем.

Растопи во рту добро

Какой бы метод вы ни использовали для приготовления свиной корейки, результат должен быть сочным и нежным. Поэкспериментируйте с любимыми приправами и используйте эти соки на сковороде, чтобы приготовить восхитительный соус, который дополнит ваше прекрасное жаркое. Только не удивляйтесь, если после ужина не останется никаких остатков.