Школа кондитеров

Если вас привлекает создание рецептов и приготовление сладких угощений, подумайте о карьере кондитера. В этой полезной профессии вы можете Карьера шеф-повара в ресторанах, отелях, частных клубах, супермаркетах или в качестве предпринимателя. Поэтому, если вы представляете себе в будущем торты, печенье и выпечку, найдите подходящую школу шеф-поваров, которая воплотит ваши мечты в реальность.

Поиск подходящей программы

Идеальная школа кондитеров для вас зависит от множества факторов, включая местоположение, стоимость, время до завершения и требования к поступающим. Обязательно выбирайте кондитерские школы, аккредитованные такими организациями, как Американская кулинарная федерация (ACF) . Имея сертификат, диплом или степень и некоторое обучение на рабочем месте или опыт работы, вы можете называть себя шеф-поваром!

Кредиты и время до завершения

Продолжительность обучения по программе кулинарии зависит от того, какой сертификат или диплом вы выберете, а также от того, посещаете ли вы школу полный или неполный рабочий день. Доступны многочисленные варианты программы, в том числе:

Для получения сертификата кулинарии требуется около 29 кредитов, и обычно это занимает от 6 до 13 месяцев.
Диплом кулинара требует около 54 кредитов и обычно занимает около 1 года.
Для получения степени младшего специалиста по кулинарии требуется около 90 кредитов и около 2 лет.
Для получения степени бакалавра кулинарии требуется около 130 кредитов, и на ее прохождение уходит около 4 лет.

Требования к кандидатам

Требования к поступающим в школы кулинарии различаются в зависимости от выбранной вами программы. В общем, вот чего можно ожидать:

Сертификационные и / или дипломные программы – аттестат об окончании средней школы или его эквивалент
Программы на получение степени младшего специалиста – аттестат об окончании средней школы и, возможно, опыт работы в сфере общественного питания
Программы бакалавриата – диплом средней школы, опыт работы в сфере общественного питания и, возможно, степень или сертификат кулинара.

Расходы

Выбранная вами программа (и расположение школы) определяет, сколько вы будете платить за обучение в школе кондитеров. Вы можете платить от 35 000 до 40 000 долларов в год за степень бакалавра, 25 000 долларов в год за степень младшего специалиста и даже меньше за сертификат или диплом.

Предметы школы шеф-кондитера

Посещая школу шеф-поваров, вы можете узнать (или научиться готовить) такие вещи, как:

Основные кулинарные навыки – узнайте о правильном использовании кухонного оборудования и методах его приготовления.
Замороженные десерты – разрабатывайте (и готовьте) рецепты замороженных десертов – например, мороженого!
Ручная выпечка – изучите профессиональные методы выпечки ручной работы.
Современная выпечка – узнайте, как приготовить новую многообещающую выпечку.
Принципы выпечки и кондитерских изделий – изучите правильные методы выпечки и изготовления пирожных.
Наука о выпечке – узнайте о науке о пищевых продуктах, например о закваске, химических реакциях в пище и связующих веществах.
Разработка меню – узнайте, как разрабатывать меню для ресторанов, предприятий общественного питания, пекарен и других мест, где кондитеры могут найти работу.
Техника выпечки и украшения тортов – научитесь печь и украшать профессиональные торты.
Техника выпечки хлеба и булочек – узнайте, как профессиональные повара делают булочки и другой хлеб; узнайте о дрожжах и различных видах теста.
Техники подачи десертов на тарелках – дайте волю своим творческим идеям и узнайте, как приготовить десерты, которые действительно понравятся покупателям.
Кондитерское искусство и шоколадное мастерство – узнайте, как делать шоколад, карамель, конфеты, помадку, продукты, покрытые шоколадом, и креативные профессиональные изделия из шоколада и других сладких лакомств.
Инструменты для кондитеров – узнайте, какие типы кондитерских инструментов вам понадобятся, и убедитесь на собственном опыте, как они работают.
Управление услугами общественного питания и контроль затрат – узнайте, как управлять операциями общественного питания и удерживать расходы в рамках определенного бюджета.

Примеры школ отличных кондитеров

Следующие кулинарные кондитерские школы имеют наивысший рейтинг:

Университет Джонсона и Уэльса в Провиденсе

Best-Culinary-Colleges оценивает расположение Университета Джонсона и Уэльса в Провиденсе как лучшую программу выпечки и кондитерских изделий в Соединенных Штатах, а Culinary Schools.org говорит, что Johnson and Wales – одна из самых престижных доступных кулинарных школ. Кампусы также есть в Майами, Денвере и Шаролетте, и у вас есть варианты получения степени младшего специалиста или бакалавра в области хлебопечения и кондитерских изделий.

Приняв участие в программе кондитерских изделий в Johnson and Wales, вы научитесь методам приготовления профессиональных тортов, выпечки, домашнего хлеба, шоколада, конфет и многих других сладких угощений. Вы также узнаете о методах презентации, контроле затрат и безопасности пищевых продуктов, а также получите практический опыт работы, приняв участие в стажировке.

Синий кордон

Эта программа признана одной из лучших в мире по версии журнала so good .. of haute patisserie . В США колледжи Le Cordon Bleu предлагают аккредитованные кондитерские программы в Сан-Франциско, Лос-Анджелесе, Скоттсдейле, Майами, Орландо, Атланте, Чикаго, Миннеаполисе, Лас-Вегасе, Портленде, Далласе, Остине и Сиэтле. Эти школы предлагают множество программ, которые включают сертификаты, дипломы и ассоциированные степени.

Приняв участие в партнерской программе Le Cordon Bleu , вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы стать кондитером или помощником пекаря, декоратором тортов, пекарем или кондитером. Кроме того, программа предоставляет вам реальный опыт работы через экстернатуру, где вы будете работать вместе с профессионалами в области выпечки и кондитерских изделий.

Художественные институты

Институт искусств был признан Edinformatics одной из лучших кулинарных школ в США в 2016 году и предлагает программы кондитерских сертификатов, дипломов и ассоциированных ученых, аккредитованных Американской федерацией кулинаров в нескольких местах. К ним относятся Феникс, Сакраменто, округ Ориндж, Сиэтл, Вирджиния-Бич, Хьюстон, Даллас, Филадельфия, Питтсбург, Цинциннати, Шаролет, Роли, Лас-Вегас, Миннесота, Мичиган, Атланта, Тампа, Форт-Лодердейл, Сан-Диего и Лас-Анджелес. Онлайн-подразделение Art Institute предлагает даже степень бакалавра кулинарного менеджмента.

Образование, которое вы получите, зависит от выбранного вами кампуса и программы. Например, при поступлении на диплом по пекарне и кондитерским изделиям или на программу младшего специалиста в кампусе Вашингтона вы наберете 54 (или 90) кредитов и получите всестороннее образование с упором на кондитерское искусство. Вы узнаете о сервировке десертов, управлении коммерческими кухнями, приготовлении кондитерских изделий и получите реальный кулинарный опыт.

Возможности онлайн

Если у вас мало времени или вы работаете полный рабочий день, посещая кулинарную школу, онлайн-школа шеф-поваров может быть вам на помощь.

Международная кулинарная академия Escoffier Online – это аккредитованная школа, которая позволяет вам получить сертификат по выпечке и кондитерскому искусству полностью онлайн. Во время участия в этой 13-месячной программе вы узнаете о кондитерских изделиях и методах выпечки, а также получите возможность получить опыт работы, пройдя практику.
Стратфордский университет – еще одна аккредитованная онлайн-школа шеф-поваров, которая позволяет вам получить степень младшего специалиста в области выпечки и кондитерских изделий. У вас будет возможность учиться онлайн или в университетском городке. Приняв участие в этой программе, вы пройдете 20 занятий и заработаете 90 кредитов, что может занять у вас около 18 месяцев. Вы изучите навыки, необходимые для подачи заявления на вакансию шеф-кондитера, и вы пройдете экстернатуру в рамках своей учебной программы, чтобы получить опыт работы, необходимый для обретения уверенности и создания своего резюме.

Какую школу выбрать?

Правильная кондитерская школа для вас зависит от вашего времени, бюджета, местоположения и рынка труда в вашем районе. Многие Требования, чтобы стать шеф-поваром требуют определенного образования (любая программа кулинарии или кондитера) и опыта работы на одном рабочем месте ( обычно учитываются стажировки ). Просто убедитесь, что выбранная вами программа аккредитована.