В анналах удобной еды находится восхитительно простой томатный суп. Этот универсальный, но простой суп — идеальная еда, чтобы согреться холодным зимним днем или приготовить из избытка летних помидоров.
Классический томатный суп
Если вы хотите получить полный аромат свежих огородных помидоров, этот рецепт не поможет. Помидоры рома или сливы идеально подходят для томатных супов, однако вы получите ароматный суп независимо от того, что вы используете. Некоторые повара даже используют несколько разных вариантов для получения слегка сложного оттенка.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 — 1 целая луковица, нарезанная
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 4 стакана нарезанных свежих помидоров
- 2 стакана куриного бульона
- 2 чайные ложки сахара (по желанию)
- Солить по вкусу
Направления
- В кастрюле с толстым дном растопите масло с луком на среднем или медленном огне. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, а затем добавьте чеснок.
- Медленно взбейте муку венчиком в масляной смеси.
- Добавьте нарезанные помидоры, сахар и куриный бульон, постоянно помешивая.
- Доведите суп до кипения и варите примерно 20–30 минут.
- Используя ручное ситечко, удалите помидоры и добавьте в блендер. Измельчите помидоры и снова протолкните через сито в суп. Смешайте смесь.
- Варить еще 10 минут.
Сразу подавайте с чесночными гренками.
Легкий сырный томатный суп
В этом супе используются консервированные помидоры и два разных сорта сыра, чтобы придать ему кремообразную текстуру.
Ингредиенты
- 1/4 стакана сливочного масла (1/2 стика)
- 2 столовые ложки муки
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
- 2 банки (14,5 унции каждая) нарезанных кубиками помидоров с соком
- 1-1 / 2 стакана горячего куриного бульона
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 стакана сыра моцарелла
- 1/2 стакана сыра пармезан
- Соль и перец для вкуса
Направления
- В тяжелой кастрюле растопите масло с луком и варите, пока лук не станет прозрачным.
- Медленно вмешайте две столовые ложки муки, чтобы приготовить заправку.
- Вмешайте две банки помидоров и горячий куриный бульон и доведите до кипения.
- Готовьте суп на среднем или медленном огне примерно 10-15 минут. Когда суп нагреется, добавьте чесночный порошок, пармезан и сыр моцарелла.
- Продолжайте варить, пока сыр не растает.
Если вы предпочитаете, чтобы в супе не было ломтиков помидоров, удалите кусочки помидоров перед добавлением сыра, взбейте их в блендере и снова добавьте в суп. Подавать с домашним хлебом.
Пять вариаций
Вы хотите поесть, но не хотите старый томатный суп? Попробуйте эти идеи, чтобы сделать ваше блюдо интересным.
- Добавьте лук-шалот вместо лука и немного (или два) острого соуса.
- Сделайте немного крем-фреш и ложку сверху с веточкой петрушки.
- Добавьте в суп полстакана протертого перца халапеньо или хабанеро. Подавать со взбитыми сливками.
- Сделайте жареный бутерброд с сыром и очень хрустящими тостами. С помощью ножа для пиццы с маслом нарежьте бутерброд кубиками, и у вас есть сырные гренки, которые можно подавать с томатным супом.
- Перейдите по-итальянски, добавив полстакана соуса маринара, две чайные ложки орегано и одну чайную ложку базилика.
Предложения по обслуживанию
Томатный суп обычно подают с жареным сыром, и не зря — эти два продукта хорошо дополняют друг друга. Однако, если вы не любите сырные бутерброды на гриле, попробуйте подавать суп с:
- Пшеничные крекеры и выдержанный сыр чеддер
- Лучший рецепт запеченного бри
- Чесночный хлеб или французский багет
- Приправленный картофель
- Мясной рулет
- Кукурузные кексы
- Паста в чесночно-масляном соусе
- Ризотто с овощами
Наслаждайтесь чашей
Ароматы чеснока, лука и, конечно же, помидоров делают суп любимым для многих. Он также хорошо сочетается практически со всем, а летом вы можете охладить его. Поскольку томатный суп очень легко приготовить, нет причин не насладиться тарелкой сегодня.