Брокколи – звезда этих кремовых рецептов простых в приготовлении супов. Осветлите их, заменив жирные ингредиенты нежирными. Оба рецепта хорошо сочетаются с салатом и хрустящим хлебом.
Крем-суп из брокколи
Замените консервированный крем-суп домашней версией в своей любимой запеканке или просто наслаждайтесь крем-супом в прохладный день. Этот рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Ингредиенты
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка плюс 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных
- 4-5 стаканов свежих нарезанных соцветий брокколи
- 5 стаканов овощного или куриного бульона
- 3 столовые ложки муки
- 3/4 стакана молока, сливок или пополам
- Соль и перец для вкуса
- Свежие нарезанные чеснок или петрушка, по желанию
инструкции
- В большой кастрюле готовьте лук и чеснок в 1 столовой ложке масла на среднем или медленном огне, пока лук не станет мягким и непрозрачным.
- Добавьте брокколи и бульон; довести до кипения; убавьте огонь и тушите 10 минут. Для получения более кремового супа измельчите смесь брокколи в блендере до однородной массы.
- В отдельной кастрюле растопите 3 дополнительные столовые ложки сливочного масла; всыпать муку и добавить молоко или пополам. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
- Добавьте смесь молока и муки к смеси брокколи; Приправить солью и перцем.
- По желанию украсьте свежим нарезанным чесноком или петрушкой.
Легкий сырный суп с брокколи
Сырный суп с брокколи станет вкусной начинкой для запеченного картофеля . Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 стакана овощного или куриного бульона
- 1/4 стакана нарезанной моркови
- 1/4 стакана нарезанного сельдерея
- 2 стакана нарезанных свежих соцветий брокколи
- 1 стакан молока, сливок или пополам
- 8 унций измельченного особо острого сыра чеддер
- Свежемолотый чеснок, по желанию
инструкции
- В большой сковороде обжарьте на сливочном масле лук и чеснок.
- Добавьте остальные ингредиенты, кроме молока и сыра; довести до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите около 20 минут или пока овощи не станут мягкими; взбить в молоке.
- Добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- При желании украсьте тертым сыром чеддер и свежим нарезанным чесноком.
Любимое блюдо комфортной еды
Большинству людей нравится суп из брокколи, даже разборчивым едокам, не любящим брокколи. Есть что-то успокаивающее в сливочной смеси брокколи, сливок и сыра, тушенной на плите. Для впечатляющей презентации подавайте суп из брокколи в миске для хлеба на закваске.