Рецепты полезных кексов

Если вы хотите, чтобы ваш день был горячим и вкусным, вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить здоровую партию кексов. Их не только легко приготовить, но и вы почувствуете себя хорошо, если начнете день с полезной и питательной еды.

Рецепт кексов с банановым и яблочным пюре

Выход: 20 маффинов.

Ингредиенты

• 1 стакан соевой муки
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки или цельнозерновой муки для выпечки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка душистого перца
• 2 чайные ложки винного камня
• 1/4 стакана замороженного концентрированного яблочного сока (можно и без сахара)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 6 яичных белков
• 2 больших спелых банана, протертых в пюре
• 1/2 стакана яблочного пюре
• 1 стакан меда
• 1 яблоко, неочищенное, но без сердцевины и нарезанное кубиками
• 1 стакан изюма

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нанесите на 20 форм для маффинов кулинарный спрей или положите бумажный вкладыш в каждую чашку.
2. Просейте муку, пищевую соду, душистый перец и винный камень в большую миску. Взбейте, чтобы смешать.
3. В отдельной миске взбейте концентрат яблочного сока, ваниль, три яичных белка, бананы, яблочное пюре и мед с помощью электрического миксера до полного смешивания.
4. Вмешайте сухие ингредиенты лопаткой до тех пор, пока смесь не станет однородной.
5. Слегка взбейте оставшиеся три яичных белка, пока они не станут мягкими пиками. Выложите их в тесто.
6. Добавьте нарезанные кубиками яблоко и изюм.
7. Равномерно разделите тесто на 20 чашек для кексов, наполняя каждую чашку до уровня 1/3 дюйма от верха.
8. Выпекайте кексы примерно 20 минут или пока они не пройдут тест зубочисткой.
9. Дайте маффинам остыть в сковороде в течение 5–10 минут, прежде чем вынуть их из формы и выложить на решетку для полного остывания.

Рецепт маффина с яблочными отрубями

Выход: 12 кексов.

Ингредиенты

• 1 чашка простого обезжиренного йогурта
• 1 стакан очищенных и нарезанных кусочков яблока (примерно 2 маленьких яблока)
• 1/2 стакана яблочного пюре
• 2 яичных белка
• 1 стакан овсяных отрубей
• 1 стакан цельнозерновой муки или цельнозерновой муки для выпечки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нанесите на 12 чашек для кексов кулинарный спрей или положите бумажный вкладыш в каждую чашку.
2. В большой миске смешайте йогурт, кусочки яблока, яблочное пюре и яичные белки венчиком или электрическим миксером.
3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме коричневого сахара. Мешайте, пока тесто не станет однородным.
4. Наполните чашки для кексов на 3/4.
5. Посыпьте верх каждого булочки оставленным коричневым сахаром.
6. Выпекайте кексы от 20 до 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не пройдут тест зубочисткой.
7. Оставьте кексы на сковороде всего на несколько минут. Как только они достаточно остынут, выньте их из формы и дайте им полностью остыть на решетке.

Что делает кексы полезными?

«Здоровый» – это слово, которое часто используют, но что оно означает, когда оно относится к кексам? Как правило, полезные рецепты маффинов:

• Мало калорий
• С низким содержанием жира
• Богат цельнозерновыми
• Наполнен витаминами и белком
• Хорошие источники питательных ингредиентов, таких как орехи, семена, свежие фрукты, соевое молоко, нежирное молоко или обезжиренное молоко.
• Низкое содержание сахара, особенно обработанного сахара

Полезная цельнозерновая пшеница в маффинах

При переработке пшеницы образуется белая мука, из которой выпекают воздушные пироги и хлеб. Однако процесс очистки пшеницы забирает более половины ее витаминов. Он также удаляет 90 процентов витамина Е и почти всю клетчатку. С другой стороны, цельнозерновая пшеница не подвергалась такой интенсивной переработке и оказалась более питательной. Употребление цельной пшеницы и других цельнозерновых продуктов вместо очищенных зерен помогает снизить уровень инсулина, триглицеридов и общего холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности (или так называемого «плохого») холестерина.

Выпекать и замораживать

Если вы не можете встать вовремя, чтобы приготовить партию горячих кексов перед тем, как отправиться на работу, приготовьте их накануне вечером или выберите выходной, чтобы провести время на кухне. После того, как кексы остынут, просто поместите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Затем, когда вы в бегах, вы можете достать маффин из пакета, поставить его в микроволновую печь и подогреть для завтрака.