Рецепты классических картофельных салатов

Популярность классических рецептов картофельного салата, которые можно найти на пикниках и за фуршетом, никогда не ослабевала.

Выберите правильный картофель

Чтобы выбрать подходящий картофель для своих классических рецептов картофельного салата, вы сначала должны решить, какой картофельный салат вы хотите приготовить. В большинстве рецептов картофельного салата требуется восковой картофель, но в некоторых классических рецептах картофельного салата требуется красновато-коричневый или крахмалистый картофель. Как узнать, какой картофель использовать? Рецепт обычно подскажет, какой картофель, но вы всегда можете воспользоваться этим практическим правилом: если вы хотите, чтобы картофель лучше держал форму, выбирайте восковой картофель. Если вы хотите, чтобы картофель впитывал жидкость (например, уксус), используйте крахмалистый картофель.

• Простые кастрюли
• Любимые рецепты для детей
• Идеи для легкого ужина

Рецепты классических картофельных салатов

Я люблю средиземноморскую кухню, и уже несколько месяцев мне не терпится рассказать об этом рецепте всему миру. Я думаю, что как только вы попробуете этот рецепт, вы откажетесь от немецкого картофельного салата и перейдете к средиземноморскому.

Средиземноморский картофельный салат — 10 порций

Ингредиенты

• 2 фунта 8 унций юконского золота или любого другого воскового картофеля
• 7 унций оливкового масла первого холодного отжима
• 30 грамм красного винного уксуса
• 30 г бальзамического уксуса
• 30 г свежей петрушки грубо нарезанной
• 1 1/2 унции нарезанных каперсов
• 1/2 унции нарезанных анчоусов
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

инструкции

1. Поместите картофель в кастрюлю с подсоленной водой.
2. Доведите воду до кипения и убавьте огонь.
3. Варите картофель на медленном огне 10-15 минут или до полной готовности.
4. Пока картофель готовится, смешайте все остальные ингредиенты, кроме масла.
5. Взбивая смешанные ингредиенты, медленно добавляйте масло. Заправка не превращается в эмульсию, как майонез, но смешивается плавно, как винегрет.
6. Картофель слить и обсушить, встряхнув (пожалуйста, осторожно) на дуршлаге.
7. Пока картофель еще теплый, очистите его и нарежьте небольшими кусочками.
8. Перемешайте повязку, если она расслоилась.
9. Перемешайте картофель с заправкой.
10. Оставьте на 30 минут, а затем охладите в холодильнике или подавайте в теплом виде.

Немецкий картофельный салат

Еще один классический рецепт картофельного салата — классический немецкий картофельный салат. На 10 порций.

Ингредиенты

• 2 фунта 4 унции картофеля Yellow Finn или любого воскового картофеля
• 2 унции приготовленного бекона, нарезанного (сохраните жир из приготовленного бекона)
• 20 унций куриного бульона
• 2 унции белого винного уксуса
• 4 унции нарезанного кубиками красного лука
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• Перец белый молотый по вкусу
• 2 унции масла канолы
• 30 грамм коричневой горчицы
• 1/2 пучка измельченного чеснока

инструкции

1. Поместите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной водой.
2. Доведите воду до кипения и убавьте огонь.
3. Варите картофель на медленном огне 10-15 минут или до полной готовности.
4. Пока картофель еще теплый, очистите его и нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма.
5. Доведите бульон, уксус, лук, соль, сахар и перец до кипения.
6. Смешайте масло, беконный жир и горчицу с теплым картофелем.
7. Добавьте кипящую смесь.
8. Добавьте бекон и лук.
9. Осторожно перемешайте салат.
10. Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Старый добрый картофельный салат

Ингредиенты

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 крупное ребро сельдерея, нарезанное кубиками
• 1/2 среднего красного лука, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана майонеза или больше по вкусу
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/2 чайной ложки сельдерея
• 3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

инструкции

1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером в один дюйм.
2. Поместите в кастрюлю с подсоленной водой.
3. Доведите до кипения и убавьте огонь.
4. Картофель тушить 10-15 минут или до готовности.
5. Слейте воду с картофеля и переложите в большую миску.
6. Добавьте уксус и перемешайте до образования покрытия.
7. В отдельной миске смешайте лук, сельдерей, майонез, горчицу, сельдерейную соль, петрушку и перец.
8. Смешайте смесь и картофель.
9. Дайте остыть в холодильнике.