Рецепты из свинины считаются самым потребляемым мясом в мире, несмотря на то, что они считаются табу в двух основных мировых религиях (иудаизме и исламе). Свиньи, вероятно, были одомашнены раньше, чем любое другое мясное животное, потому что, как известно, они менее разборчивы в том, что они едят, что вписывается в образ жизни ранних людей, который в большей степени придерживался рук в рот.
Не пережаривайте рецепт свинины
Когда я рос, я считал, что если свинину оставить недоваренной, вы подвергнете себя опасности. Это уже не так, если вы покупаете сырое мясо в продуктовом магазине. Опасность исходила от трихинеллеза, паразита, уничтоженного кулинарией. Но теперь коммерческих свиней проверяют на наличие паразитов, и его больше нет в пищевой цепочке животных, поэтому вы можете спокойно оставить немного розового цвета в ваших свиных отбивных. Однако по этой причине редкие рецепты из свинины встречаются нечасто. Ожидайте комментариев, если вы подаете его не переваренным.
Не совсем белое мясо
«Другое белое мясо» было весьма успешной рекламной кампанией, призванной убедить потребителей в том, что свинина — это белое мясо в том же смысле, что и рыба, курица и другая птица, и, следовательно, более здоровое, чем «красное мясо», такое как говядина.
Хотя это правда, что свинина при приготовлении бледнее говядины, это, строго говоря, не белое мясо . Тем не менее, свиноводы производят гораздо более постное мясо, чем это было обычное поколение назад, поэтому, если вам это нравится и вы следите за своим весом, установите надлежащий контроль порций и наслаждайтесь им. Рецепты из свинины часто встречаются в азиатских рецептах и немецкой кухне. Он хорошо сочетается с капустой, в основном в виде квашеной капусты и картофеля, и может быть дополнен фруктовым соусом, например апельсином или изюмом.