Рецепты из риса | LoveToKnow

Рис

С таким количеством рецептов риса, сколько существует, неудивительно, что рис является одним из самых потребляемых зерен на планете. Рис возник в Азии и Африке тысячи лет назад, но сегодня его выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды, при этом 90 процентов мировых урожаев в настоящее время производятся в Азии. Благодаря высокой питательной ценности более двух третей населения мира полагается на рис как на основной продукт питания. Хотя многие люди считают рис довольно мягким гарниром, на самом деле это полезное зерно и ценная часть сбалансированного питания. Приблизительно 100 калорий на порцию в полчашки, он не содержит жиров, холестерина и натрия. Рис легко усваивается, что делает его подходящим для всех возрастов и людей с чувствительной пищеварительной системой, а его естественный мягкий вкус является подходящим дополнением ко многим блюдам.

Виды риса

В рецептах риса можно использовать несколько различных типов. Хотя обычно их можно использовать взаимозаменяемо, следует отметить, что время и методы приготовления могут отличаться, и рецепты обычно составляются с учетом одного вида риса (как указано в отношении ингредиентов). Типы риса включают:

• Белый рис : самый распространенный сорт, белый рис очищается от шелухи и измельчается. Чтобы восполнить потерю питательных веществ при переработке, белый рис часто искусственно обогащают. Эта форма, которую иногда называют быстрорастворимым рисом, обычно готовится заранее и используется во многих рецептах риса.
• Грубый рис : ядра не подвергались обработке и шелушению.
• Дикий рис : это не настоящий рис, эти семена растут на грубой водной траве, связанной с рисовым растением. У них богатый ореховый вкус, который часто считается деликатесом и присутствует в североамериканской и китайской кухне.
• Коричневый рис : у коричневого риса была удалена внешняя оболочка, но не внутренние отруби, что позволило сохранить многие питательные вещества, доступные в зерне. Итальянские повара также называют его полугреджио.
• Рис Аборио: этот крахмалистый среднезернистый рис лучше всего подходит для ризотто и занимает видное место в итальянской кухне.
• Рис басмати: ароматный, длиннозернистый белый рис, басмати распространен в индийской и непальской кухне.
• Жасминовый рис: длиннозернистый и ароматный жасминовый рис придает блюдам тайской кухни слегка ореховый привкус.
• Клейкий рис: этот короткозернистый азиатский рис, также известный как клейкий рис, становится липким и слегка сладковатым. Его используют во многих азиатских кухнях.

Рецепты с рисом

Рецепты риса варьируются от простого гарнира, такого как рисовый плов, до захватывающего основного блюда, такого как ризотто. Рис играет ключевую роль в кухнях всего мира, в том числе:

• Индийский
• Азиатский
• Итальянский
• Мексиканский

Этот универсальный ингредиент нашел свое применение практически в каждом приеме пищи в течение дня, а также занимает видное место во всех блюдах, от супа до десерта.

Советы по рецептам из риса

Рецепты риса зависят от того, как вы его готовите. В некоторых случаях рис можно отварить, замочить или приготовить на пару в микроволновой печи, на плите или на специальных плитах. При приготовлении сухой рис увеличивается в размерах втрое, поэтому выбирайте для приготовления емкость подходящего размера. Рис не нужно ополаскивать или мыть перед приготовлением — действительно, мытье обогащенного риса может удалить добавленные питательные вещества и снизить его пищевую ценность. Чтобы пар не выходил, всегда готовьте рис накрытым и взбивайте вилкой или шумовкой, когда закончите. Чтобы рис был менее липким, перед добавлением жидкости обжарьте зерна на сливочном масле. Чтобы разогреть приготовленный рис, добавьте еще одну-две столовые ложки жидкости.