Бобовые ( ножка-YOOM ) — это семейство растений, в которое входят бобы, горох, чечевица и арахис. Они являются отличным источником белка, особенно для людей, которые пытаются ограничить потребление красного мяса или увеличить количество пищевых волокон.
Как приготовить бобовые
Сушеные или консервированные бобовые можно найти под разными названиями. Попробуйте любой из этих видов в своем любимом рецепте.
- Пинто: фасоль пинто — это фасоль бежевого цвета с красными пятнами на ней. Смешайте их с цельнозерновыми, например, коричневым рисом, чтобы получить сытный гарнир.
- Фасоль военно-морского флота: Фасоль военно-морского флота — это маленькие белые бобы. Попробуйте обжарить приготовленную фасоль с халапеньо и специями. Затем сделайте из них пюре, как картофель, и получите острый альтернативный гарнир.
- Восковые бобы: восковые бобы — это ярко-желтые бобы, которые можно есть сырыми или приготовленными. Попробуйте приготовить их в небольшом количестве оливкового масла, посыпав кусочками бекона.
- Зеленая фасоль: Зеленая фасоль — это длинная стручковая фасоль, которую можно есть как в вареном, так и в сыром виде. Попробуйте нарезать их и добавлять в супы или тушеные блюда.
- Черноглазый горошек: Черноглазый горошек кремового цвета с черным пятном или «глазком» на концах. Готовьте их с ветчиной, луком и помидорами в сытном супе.
- Колотый горох: нарезанный горошек может быть зеленым или желтым, и из него получится густая каша с морковью, луком и ветчиной.
- Чечевица: Чечевица — это маленькие красные бобы размером с горошину. Используйте их в супах и рагу.
- Фасоль: фасоль — это красная фасоль, имеющая форму крошечных почек. Готовьте их в мультиварке с кабачками, сельдереем и овощным бульоном, чтобы получить экономичный и сытный обед.
- Фасоль Лима: фасоль Лима плоская, бледно-зеленая фасоль почковидной формы с высоким содержанием витаминов и клетчатки. Попробуйте сделать из них пюре и использовать в качестве пасты для бутерброда.
- Нут: Нут также известен как бобы гарбанзо. Они являются основным ингредиентом хумуса .
- Черная фасоль: черная фасоль — это мелкая темно-коричневая или черная фасоль. Добавьте немного чили в рецепты или просто разогрейте их с небольшим количеством сока лайма и помидоров.
Рецепт супа из чечевицы
Чечевица — отличная маленькая фасоль. Рецепты бобовых с горохом размером примерно с горошек могут стать отличным гарниром и еще более вкусным супом . Чечевичный суп часто приправляют беконом, ветчиной и морковью, поэтому суп понравится даже тем, кто не уверен в чечевице.
Попробуйте этот простой рецепт овощного супа с чечевицей.
Ингредиенты
- 1 нарезанная луковица
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 банка измельченных помидоров
- 2 стакана сухой чечевицы
- 8 стаканов овощного бульона
- 1/2 стакана шпината без стеблей
- 2 столовые ложки уксуса
- 1/2 чайной ложки тмина
- Солить по вкусу
- Перец по вкусу
инструкции
- Нагрейте масло на дне большой суповой кастрюли.
- Добавьте овощи и специи и готовьте, пока не станет мягким и ароматным.
- Добавьте помидоры, уксус, чечевицу и овощной бульон.
- Варить на медленном огне один час.
- Перелейте половину супа в блендер и взбейте.
- Добавьте протертый суп обратно в кастрюлю и перемешайте.
Сытные соевые бобы
Соевые бобы содержат больше белка, чем большинство бобов. Покупая ростки фасоли, ищите ростки сои вместо более обычных ростков маша. Ростки сои длиннее и остаются более хрустящими в пище. Обычно бобы, из которых они проросли, остаются прикрепленными и хорошо хрустящими.
Соевые бобы также являются отличной закуской. Вареные соевые бобы в стручках, называемые эдамаме, доступны в замороженном виде в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Просто вскипятите или приготовьте на пару, чтобы разогреть их, а затем съешьте фасоль прямо из стручка.
Добавьте в свой рацион фасоль с клетчаткой
Бобовые — отличное дополнение к любой здоровой диете. Их так много разновидностей, что вы обязательно найдете хотя бы несколько, которые придется вам по вкусу.