Ингредиенты
- 1 стакан теплой воды (от 105 до 110 градусов по Фаренгейту)
- 1 пакет дрожжей быстрого роста
- 3 стакана универсальной муки, разделенной
- 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще 1 чайная ложка
инструкции
- В средней миске растворите дрожжи в воде. Оставьте его накрытым примерно на пять минут или пока дрожжи не начнут пузыриться.
- Добавьте 2 1/2 стакана муки, соль и 2 чайные ложки оливкового масла. Перемешивайте, пока не сформируется шар.
- Посыпьте чистую рабочую поверхность оставшейся половиной стакана муки (или больше, если необходимо). Выверните тесто и месите его примерно семь минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавляйте муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Вы будете использовать больше в более влажные дни или при более высокой влажности.
- Смажьте внутреннюю часть стеклянной миски оставшейся чайной ложкой оливкового масла. Выложите тесто в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, от одного до двух часов.
- Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его на 8 частей и сформируйте из них шарики. Накройте крышкой и поднимайте еще примерно 30 минут.
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поставьте противень, чтобы он нагрелся, пока нагревается духовка.
- Снова слегка присыпьте рабочую поверхность, а также скалкой. Работая по одному, скатайте каждый шарик в 8-дюймовый круг толщиной около 1/4 дюйма. Если тесто слишком упругое, накройте его и дайте ему постоять еще несколько минут, прежде чем продолжить раскатывание.
- Раскатав один лаваш, можно испечь и другой. Выложите лаваш на раскаленную сковороду и дайте ему запечься три минуты. Пита вздувается. Когда он полностью взорвется, достаньте его из духовки и накройте полотенцем, пока другие питы запекаются, чтобы он оставался теплым.
Еда и хранение
Лучше всего лаваш есть в теплом и свежем виде. Однако, если у вас остались остатки лаваша, вы можете хранить их в плотно закрытом пакете на молнии при комнатной температуре около пяти дней. Вы также можете охлаждать сырые развернутые кружки, завернутые в полиэтилен. Выпекайте их в течение одной недели, оставив на столе около 30 минут, прежде чем свернуть и запечь.