Ингредиенты
- 1 1/3 стакана сахара
- 1/4 стакана кипятка
- 10 столовых ложек (1 палочка плюс 2 столовые ложки) несоленого сливочного масла, размягченного
- 3 яйца
- 1 1/2 стакана муки для выпечки
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 рецепт глазури, следующий
инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем или маслом и мукой. Поместите по пергаменту в каждую форму.
- В маленькой толстой кастрюле растопите 1/3 стакана сахара. Взбивайте сахар, пока он не станет жидким, затем не перемешивайте, пока он не станет темно-янтарного цвета.
- Снимите карамелизованный сахар с огня. Медленно и осторожно перемешайте в кипящей воде. Отставьте смесь в сторону.
- В миске смешайте оставшийся сахар и масло. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 3 минут.
- Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
- Добавьте 1/4 стакана карамельного сиропа. Оставьте оставшийся сироп, чтобы вылить его на нарезанные кусочки торта.
- В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте 1/3 сухих ингредиентов во влажную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте половину молока и повторите, затем половину оставшейся мучной смеси, затем оставшееся молоко плюс ванильный экстракт и, наконец, оставшуюся часть мучной смеси. Тщательно взбить.
- Вылейте половину теста в каждую подготовленную форму для коржей. Выпекайте коржи 25 минут или пока они не станут золотистыми по краям и не пройдут тест зубочисткой.
- Снимите коржи со сковороды и дайте им остыть на решетке, пока они не достигнут комнатной температуры, прежде чем покрыть глазурью карамельной глазурью.
Глазурь для карамельного торта
Сделайте свой торт особенным, посыпав его великолепной глазурью.
Глазурь Ингредиенты
- 1/2 стакана карамели или карамельного соуса , растопленного
- 5 яичных белков
- 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
Инструкции по глазури
- Смешайте яичные белки и сахар в жаропрочной миске или пароварке.
- Поставьте миску над небольшим количеством кипящей воды в кастрюле. Взбейте смесь, пока она не станет однородной и сахар полностью не растворится.
- Положите яичные белки и сахар в жаропрочную миску.
- Снимите смесь с огня. Переложите в стационарный миксер или взбивайте ручным электрическим миксером, пока глазурь не станет холодной и густой, что может занять 10 минут или больше.
- Продолжая взбивать смесь, добавляйте по 1 столовой ложке масла в панировке. Глазурь может выглядеть свернувшейся, но не волнуйтесь. Продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 15 минут, пока консистенция не станет гладкой, густой и легко намазывается.
- Добавьте растопленную карамель и используйте глазурь, чтобы заполнить слоеный пирог и заморозить его.