Приготовление мяса | LoveToKnow

Чтобы мясо было наилучшим, важно выбрать правильный метод приготовления, соответствующий разделке и типу мяса, которое вы готовите. Вот почему так важно научиться правильно готовить и обращаться с мясом.

Температура приготовления мяса

Готовить мясо довольно легко. Важно, чтобы вы готовили мясо при правильной температуре, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения, но при этом сохранить его наиболее ароматным. Вот некоторые базовые температуры для безопасности:

• Мясной фарш (телятина, свинина, баранина, гамбургер) следует готовить как минимум при внутренней температуре 160 градусов.
• Птица (курица, индейка, утка) должна достичь внутренней температуры не менее 165 градусов.
• Жаркое, стейки и отбивные из говядины, телятины и баранины необходимо приготовить примерно до 135 градусов для средней прожарки.
• Свиные отбивные и жаркое должны иметь температуру не менее 140–145 градусов.

Способы приготовления

Способ приготовления играет важную роль в том, насколько вкусным будет ваше мясо. Например, тушеное мясо на гриле было бы не очень хорошо, но в тушеном виде оно отлично.

Запекание

Когда вы запекаете мясо, вы помещаете его на сковороду в духовку с ароматическими добавками и готовите при нужной температуре. Запекание подходит для многих видов мяса, таких как целая Вариации рецептов фарша для индейки , баранина или жаркое из говядины и свинины.

Гриль

Обычно мясо на гриле находится в прямом контакте с высокой температурой, хотя вы можете использовать методы непрямого жарения для более нежных белков, таких как рыба. Приготовление на гриле отлично подходит для стейков, кусков птицы и небольших кусков относительно нежного мяса.

Тушение

Тушение подразумевает медленное и медленное приготовление в духовке или на плите при некоторой влажности. Когда вы тушите мясо, оно должно быть на плотно закрытой сковороде. Многие тушеные блюда являются тушеными, как и традиционные рецепты, такие как бургундская говядина и Coq au Vin. Тушеное мясо лучше всего подходит для жирного мяса.

Курение

Копчение подразумевает приготовление мяса на медленной и медленной скорости с большим количеством древесного дыма. Это придает великолепный вкус и делает мясо невероятно нежным. Копчение хорошо подходит для ряда продуктов, включая свиные ребрышки .

Соте

Этот способ приготовления предполагает прямой контакт со сковородой на сильном огне. Он хорошо подходит для уже нежного мяса. Например, вы можете обжарить Как приготовить филе миньон чтобы обжарить его снаружи, и завершить его в духовке. При обжаривании на куске мяса образуется приятная, ароматная, карамелизованная корочка. Обжаривание также прекрасно, если вы хотите закончить мясо соусом для сковороды.

Жарить

Жарка – это простой способ непрямого приготовления мяса. Он хорошо подходит для приготовления довольно нежных кусков мяса, например, стейка. Вы также можете закончить мясо после обжаривания, поджарив его снаружи, чтобы получить хрустящую корочку.

Жарка

Некоторые куски мяса, например стейк, хорошо поддаются жарке. Например, если вы покроете кубический стейк и обжарите его, получится вкусный жареный стейк из курицы. Этот метод лучше всего работает с мясом, которое само по себе не очень вкусное.

Сделай мясо живым

Каждый вид мяса оживает при правильном методе приготовления и температуре. Имея лишь немного знаний, вы сможете создавать ароматные мясные блюда, которые обязательно понравятся любому вкусу.