Легкий и полезный куриный суп с тортильей в медленном приготовлении

Ингредиенты

На 6 порций (по 2 чашки)

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• 4 сырые куриные грудки без кожи и костей, нарезанные
• 1 банка (2 унции) нарезанного зеленого перца чили, не высушенного
• 1 банка (14 унций) черных бобов, осушенных
• 1 банка (14 унций) помидоров и перца, таких как Ro-Tel, недренированные
• 8 стаканов куриного бульона без соли
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 кукурузные лепешки, нарезанные полосками по четверть дюйма

Дополнительные гарниры

• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 1/2 стакана нежирной сметаны
• 1/2 нарезанного авокадо
• Дольки лайма

инструкции

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пять минут.
2. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
3. Добавьте в мультиварку лук и чеснок, а также куриную грудку, чили, черную фасоль, помидоры и перец, куриный бульон, тмин, порошок чили, кориандр, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на слабом огне восемь часов.
4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите полоски тортильи одним слоем на противне.
5. Выпекать в разогретой духовке до хрустящей корочки около 15 минут.
6. Подавать поверх супа с любым дополнительным гарниром.

Информация о питании

Без гарнира на порцию 2 чашки (от MyFitnessPal ):

• Калорийность: 428 ккал
• Всего жиров: 9 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Холестерин: 25 мг
• Натрий: 294 мг
• Углеводы: 62 г
• Клетчатка: 16 г
• Белки: 28 г

С гарниром на порцию 2 стакана:

• Калорийность: 513 ккал
• Всего жиров: 16 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• Холестерин: 43 мг
• Натрий: 366 мг
• Углеводы: 64 г
• Клетчатка: 16 г
• Белки: 31 г