Овсяное печенье никогда не выходит из моды, особенно со всеми вариациями, достигнутыми за счет добавления новейших ингредиентов. Один укус этих ностальгических угощений вернет вас в те беззаботные дни, проведенные за кухонным столом со стаканом ледяного молока и тарелкой теплого печенья.
Базовый рецепт овсяного печенья
Урожайность: от 2 до 4 дюжин, в зависимости от размера совка.
Ингредиенты
- 7 унций сливочного масла комнатной температуры
- 3/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
- 1/2 стакана белого сахара
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления или по старинке, сырых
Направления
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите по крайней мере два противня для печенья пергаментной бумагой. Имейте под рукой дополнительный лист для печенья на подкладке на случай, если у вас больше теста для печенья, чем ожидалось.
- Используйте электрический миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар на средней скорости в большой миске, пока смесь не станет кремообразной. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
- В отдельной средней миске взбейте муку, пищевую соду, корицу и соль до однородного состояния.
- Добавить мучную смесь к масле-сахарно-яичной смеси и тщательно перемешать. Добавьте овсяные хлопья и полностью погрузите их в тесто для печенья.
- Порционируйте тесто, используя столовую ложку с закругленными углами или ложку для печенья с 2 столовыми ложками, на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекать 8-10 минут или до светло-золотистого цвета. О других размерах см. Ниже.
- Вынуть из духовки и остудить 1 минуту на противнях для печенья, а затем убрать на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить плотно закрытым или заморозить.
Примечание: если для порционирования теста использовать столовую ложку с закругленными углами, выход будет 4 дюжины. Если вы используете ложку для печенья на 2 столовые ложки, выход будет ближе к 2 дюжинам, а выпечка займет от 10 до 12 минут. Используйте 1/4 стакана теста, чтобы приготовить 4-дюймовое печенье-монстр и выпекать около 15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.
Варианты овсяного печенья
Овсяное печенье настолько универсально, потому что его полезный вкус поддается множеству надстроек. Порционируйте и запекайте, как указано в основном рецепте, если иное не указано ниже, и помните, что золотисто-коричневый цвет по краям является хорошим показателем степени готовности. Файлы cookie с надстройками дадут от 1/2 дюжины до целой дюжины дополнительных файлов cookie.
- Овсянка-изюм: добавьте 1 стакан светлого или темного изюма или нарезанных фиников.
- Овсяные хлопья и орехи: добавьте 1 стакан измельченных орехов по выбору (грецкие орехи, пекан, миндаль, орехи макадамия).
- Овсяно-шоколадная стружка: опустите корицу в основной рецепт и добавьте 1 стакан полусладких шоколадных стружек, шоколадную мяту, ириску, арахисовое масло или стружку пралине.
- Овсяно-кокосовая стружка: опустите корицу в основной рецепт и добавьте 1 стакан измельченного кокосового ореха с сахаром.
- Овсянка-клюква-орех: добавьте 1/2 чайной ложки имбиря, 1/8 чайной ложки душистого перца, 1 стакан подслащенной сушеной клюквы ИЛИ подслащенной сушеной вишни и 1 стакан измельченных орехов по выбору в основной рецепт.
- Овсяная каша-белый шоколад-макадамия: опустите корицу в базовый рецепт и добавьте 1 чашку чипсов из белого шоколада и 1 чашку измельченных орехов макадамии.
- Oatmeal-M & M’S: опустите корицу в базовый рецепт и добавьте 1 стакан M&M без добавок или арахиса.
- Овсяно-персиковый: не используйте корицу в базовом рецепте и добавьте 1/2 чайной ложки имбиря и 1 стакан нарезанных сушеных персиков или абрикосов.
- Овсяно-яблочное пюре: замените одно из яиц в базовом рецепте на 1/2 стакана кусочков яблочного пюре. Добавьте 1 стакан светлого изюма.
Овсяное печенье со льдом
Выпекать и охладить овсяное печенье по основному рецепту или по любому другому рецепту. Взбейте до однородной массы 2 стакана просеянного кондитерского сахара и 3 столовые ложки цельного молока. Быстро окуните верхнюю часть остывшего печенья в глазурь, давая излишкам стечь, и поместите на решетку, которая была помещена на вощеную бумагу, чтобы собирать капли. Дать застыть и хранить плотно закрытым.
Овсяное печенье в кленовой глазури
Выпекать и охладить овсяное печенье по основному рецепту или вариациям, напоминающим клен. Взбейте до однородной массы 2 стакана просеянного кондитерского сахара и 3 столовые ложки чистого кленового сиропа (не для блинов, если это не настоящий кленовый сироп). Поместите охлажденное печенье на решетку, которая была помещена на вощеную бумагу, чтобы не было капель и дождя на кленовой глазури. Дать застыть и хранить плотно закрытым.
Барное печенье
Превратите базовый рецепт или любой из вариантов в барное печенье:
- Выложите тесто для печенья на дно формы для выпечки размером 13×9 дюймов, выстланной пергаментной бумагой. Выпекайте от 25 до 30 минут в разогретой духовке при температуре 350 градусов F. Выпекайте до светло-золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и полностью остудить в сковороде на решетке. Переверните сковороду на разделочную доску и снимите пергаментную бумагу.
В результате получается 24 полосы, если разрезать ее на четыре равномерно расположенных горизонтальных полосы, а затем шесть равномерно расположенных вертикальных полос. Хранить плотно закрытым.
Овсяное печенье — пустая палитра
Базовый рецепт овсяного печенья — хороший вариант для кулинарного репертуара, потому что он может стать отправной точкой для множества вариаций. Настоятельно рекомендуется экспериментировать с различными надстройками, чтобы создать выигрышную комбинацию для вас и вашей семьи.