Изготовление цветочной глазури – важная техника, которую нужно иметь под рукой, если вы хотите расширить свой набор навыков украшения тортов и уметь создавать десерты на все случаи жизни. Хотя замораживание цветов может быть привередливым, нет причин для беспокойства. Существует множество советов и инструментов по декорированию, которые упрощают создание, перенос и добавление деталей к любому цветку, который вы хотите сделать.
Создание цветов из разных видов глазури
Когда вы наблюдаете, как профессиональный декоратор торта создает ряды красивых безупречных цветов, это выглядит легко. Однако правда в том, что для создания безупречной глазури нужно много практики. С первой или второй попытки вы, скорее всего, не сможете создать идеальные цветы. Если вы используете инструменты и специальные расходные материалы, создавать каждую партию будет проще и быстрее.
Большинство цветов прощают. Если глазурь достаточно жесткая, чтобы ее можно было использовать для лепки или окантовки, вы определенно сможете создать узнаваемые цветы, и они не обязательно должны быть профессионального качества, чтобы выглядеть великолепно.
Цветы из помады и жевательной пасты
Глазурь из сахарной пасты, такая как помадка и паста для жевательной резинки, популярна для цветов, потому что она обеспечивает удивительное количество деталей и универсальность. Пасты очень похожи на пластилин, поэтому их можно раскатывать, сплющивать, зажимать, тянуть и лепить самыми разными способами, чтобы сделать практически любой цветок, который только можно вообразить.
Если вы только начинаете, используйте тонированную помадку, чтобы сделать розу , для чего требуются только базовые инструменты и техники. Чтобы лепестки получились максимально точными, вырежьте их очень острым ножом или резаком для помадки. При изготовлении помадных цветов других сортов используются те же основные методы. Практически для любого цветка вам нужно сначала сделать центр, а затем отдельные лепестки, которые можно нанести мазками сливочного крема, водкой или жевательной пастой «клей». Чтобы цветы были максимально крепкими, прежде чем класть их на торт, дайте им высохнуть на тарелке в течение нескольких дней.
Для более сложных задач используйте пасту из жевательной резинки, чтобы сделать свои цветы . Пасту для жевательной резинки можно раскатывать намного тоньше, чем помадную мастику, поскольку она более растяжима. С ним легко работать, но если вы не от природы артистичны, может быть сложно создать все детали в глазури, которые требуются цветку. Декораторы часто используют жевательную пасту для изготовления лилий, гвоздик, пионов и других нежных цветов.
Сливочный крем цветы
Цветы масляного крема – одни из самых простых и быстрых в создании, так как вы можете сделать их трубкой, а не вручную. Техника для каждого типа цветов отличается, поэтому вы можете проверить Интернет-уроки или книги по украшению тортов, чтобы получить конкретные инструкции по сортам цветов.
Розы – одно из самых популярных украшений, особенно для свадебных тортов и праздничных тортов. Чтобы сделать розу, используйте круглый кончик для глазури, чтобы протолкнуть «стебель» или высокий округлый холмик в центр квадрата вощеной бумаги на цветочном гвозде, который вы можете купить в любом магазине для украшения тортов. Затем используйте кончик розы на кондитерском мешке плавными движениями вверх и вниз, чтобы соединить слои лепестков вокруг стебля.
Используйте изогнутый лист или другие наконечники для глазировки, чтобы сделать дополнительные часто используемые цветы для украшения тортов. Если ваш цветок будет большим, лучше всего выложить его на вощеной бумаге и перенести позже. Если он будет плоским, например ромашкой, вы можете нанести его прямо на глазированный торт. Начните с окантовки круглого центра круглым кончиком для глазури. Переключитесь на кончик листа или цветка, при необходимости измените цвет глазури и обведите скошенные лепестки вокруг центра, сжимая еще немного в тех местах, где вы хотите, чтобы лепестки были самыми толстыми или широкими.
С помощью ножа или плоской лопатки перенесите любые большие цветы масляного крема с вощеной бумаги на торт. Проведите ножом между цветком и вощеной бумагой, чтобы зачерпнуть его, а затем аккуратно наденьте на торт.
Другие виды обледенения цветов
- Помадка, паста из жевательной резинки и масляный крем – три наиболее распространенных типа глазури для цветов, но это не значит, что вы не можете использовать и другие разновидности.
- Попробуйте налить шоколадный ганаш в форму для цветов, чтобы получились соцветия.
- Выдавите цветную королевскую глазурь и дайте им застыть, прежде чем переложить цветы на ваш торт.
- Резаки и формы для цветов, которые можно купить во всех магазинах товаров для украшения тортов, сэкономят вам много времени и помогут изготовить красивые цветы.
Практика действительно делает совершенство
Независимо от того, какую цветочную глазурь вы хотите сделать, на овладение этим искусством нужно время. Практикуйтесь, пока не почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы украсить торты своими творениями и поделиться ими со всеми.