Кристин Д’Анджели буквально живет украшением тортов. В свои 36 лет жительница Феникса, штат Аризона, тратит 10 часов в день, шесть дней в неделю, проектируя и украшая торты , пироги и другие прекрасные украшения для своих многочисленных клиентов.
Более 14 лет шеф-повар Д’Анджели использовала свои таланты в различных кулинарных начинаниях, в том числе в качестве главного кондитера в Ritz-Carlton, Phoenix, а также в трех других заведениях Ritz-Carlton. Однако ее мечта открыть собственную студию тортов сбылась после того, как она выиграла главный приз в одном из эпизодов Food Network Challenge.
Сегодня шеф-повар Д’Анджели владеет и управляет SLiCE Cake Designs, студией индивидуальных тортов, где она создает кондитерские изделия для свадеб, дней рождения , детских душ, крещений и многого другого. Недавно она нашла время из своего плотного графика, чтобы поговорить с LoveToKnow Cake Decorating о своей жизни в качестве дизайнера тортов.
Приступая к ее началу
После окончания кулинарной школы она путешествовала по стране в различных 4- и 5-звездочных отелях, курортах и ресторанах. Ей посчастливилось работать в The Trapp Family Lodge и познакомиться с настоящей семьей Траппов. Она также работала в Ponte Vedra Inn & Club во Флориде, где смогла накормить многих известных игроков в гольф легендарным пирогом с лаймом. Другие кулинарные начинания включали участие в повторном открытии знаменитой Русской чайной комнаты в Нью-Йорке и работу для очень известного Жан-Жоржа Вонгертиена в открытии бутик-отеля в Хьюстоне под названием Hotel Icon. В 2009 году шеф-повар Д’Анджели работал с Брайаном Касвеллом, одним из лучших новых шеф-поваров Food & Wine.
LoveToKnow (LTK) : Как вы начали заниматься украшением или дизайном тортов?
Кристин Д’Анджели (CD’A) : Я начала свою карьеру в семейной пекарне в моем родном городе Хантингтон, штат Нью-Йорк, под названием Reinwald’s Bakery.
ЛТК : Тебе пришлось для этого ходить в школу?
CD’A : Да, я учился в Американском кулинарном институте в Гайд-парке, Нью-Йорк, и закончил его в 1996 году по специальности «Искусство выпечки и кондитерских изделий».
ЛТК : Как вы узнали, что хотите быть дизайнером тортов?
CD’A : Как кондитер, я люблю все виды кондитерских изделий; от датского до мороженого. Создавая торты; это позволяет мне принимать участие в народных праздниках. Мы можем общаться на том уровне, на котором мы оба хотим, чтобы их празднование прошло успешно, запомнилось теплыми воспоминаниями и одновременно получило удовольствие от их высококачественного, созданного по индивидуальному заказу творения. Я работаю с ними, чтобы сделать его особенным только для них. Именно эта личная связь заставляет меня заниматься любимым делом. Бизнес должен заниматься любимым делом каждый день! Мне нравится узнавать своих клиентов, удивлять их и создавать отношения на всю жизнь.
Задача Food Network Challenge
Во время работы в отеле Ritz-Carlton шеф-повар Д’Анджели получила телефонный звонок, который навсегда изменил ее жизнь. Продюсеры шоу Food Network Challenge пригласили ее поучаствовать в следующем эпизоде. В программе Food Network Challenge три профессиональных шеф-повара соревнуются друг с другом, выполняя особую задачу. В августе 2009 года в шестой серии девятого сезона шоу шеф-повар Д’Анджели ушел от победителя, забрав домой главный приз в размере 10 000 долларов и золотую медаль.
ЛТК : Что побудило вас принять участие в конкурсе Food Network Challenge?
CD’A : Мне позвонили из Продовольственной сети и попросили принять участие в «необычном» испытании. Я конечно сказал да !! Возможность встретиться с судьями и людьми, которые работают над шоу, — это возможность, которую я не собирался упускать! Я считаю себя счастливым, что они обратились ко мне и пригласили поучаствовать.
ЛТК : Что вы создали во время шоу и почему?
CD’A : Претендентов попросили воссоздать знаменитый мост из рисовых хлопьев. Я воссоздал мост Валентр в Каоре, Франция. Первоначально я увидел мост на картине, и меня поразило его сказочное качество. Когда я узнал, что это настоящий мост, мне просто нужно было его построить! Оказывается, один из судей действительно был на том мосту !!! Никакого давления, да ?!
ЛТК : Каково было быть на шоу?
CD’A : Участие в шоу было вихрем. Стресс от конкуренции и присутствия на национальном телевидении огромен. Люди, которые работают на шоу, такие профессионалы, очень теплые и искренние, поэтому вы чувствуете себя комфортно. Это был самый тяжелый опыт в моей жизни.
ЛТК : Какие планы относительно будущих выступлений на телевидении Food Network?
CD’A : Я обязательно приму участие или появлюсь в Food Network, если меня снова попросят поучаствовать.
О SLiCE
На деньги, которые она выиграла в конкурсе Food Network Challenge, мечта шеф-повара Д’Анджели сбылась. Она открыла свою собственную студию дизайна тортов в Фениксе, штат Аризона.
ЛТК : Что побудило вас открыть SLiCE?
CD’A : SLiCE родился из возможности и необходимости. Меня недавно уволили из-за экономического спада. Работы было мало. Победа в конкурсе Food Network Challenge »дала мне возможность начать SLiCE. Я всегда мечтал сделать это, и теперь я мечтаю!
ЛТК : Какие торты вы придумали самые уникальные?
CD’A : Совсем недавно я разработал 3D-торт с хот-догом. Хот-дог стоит перед грилем в шляпе и фартуке от шеф-повара. Очень мило! Картинка есть на моей странице SLiCE в Facebook .
ЛТК : С какими проблемами вы сталкиваетесь при выборе дизайна торта?
CD’A : Самое сложное в выборе дизайна торта — это сузить его до конкретных элементов, которые я собираюсь использовать. В голове столько идей, что выбрать несколько — все равно что выбрать любимого ребенка.
ЛТК : Поделитесь своими секретами украшения тортов?
CD’A : Планируйте заранее. Делать то, что вы можете. И вызовите такого профессионала, как я, сделать торт! Это сэкономит ваше время, стресс и станет прекрасным дополнением к вашему празднику, порадовав гостей забавным творением !
ЛТК : Есть ли еще чем-нибудь, чем вы бы хотели поделиться?
CD’A : Общение с людьми, для которых я делаю торт, обогащает. Я участвую в создании длительных личных воспоминаний. Работа с каждым человеком — это познавательный опыт. Мне нравится то, что я делаю, и я люблю превосходить их ожидания.
Чтобы получить больше информации
Вы можете связаться с шеф-поваром Д’Анджели в SLiCe Cake Designs:
- В Интернете на SLiCE Cake Designs
- По электронной почте chris@slicecakedesigns.com
- По телефону (480) 522-9520
.