Домашний шоколадный соус для помадки готовится всего за несколько минут и пару основных ингредиентов.
Вы чувствуете себя дерзко?
Мари-Антуан Карим, основательница французской кухни Grande и человек, ответственный за то, что пальто шеф-повара было белым, а не каким-то цветом, который лучше скрывает пятна от еды, приписывают создание 289 соусов.
Ни одно блюдо не будет полноценным без соуса, и десерт не исключение. Если вам нужен шоколадный соус, вы сможете приготовить домашний шоколадный соус с нуля всего за несколько минут.
Домашний шоколадный соус для помадки
Мне нравится эта версия с быстрым исправлением, потому что в ней используются ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас под рукой. Если у вас есть или вы можете получить какао-порошок без щелочей, я предлагаю вам использовать этот вид какао-порошка. Какао-порошок, обработанный в Голландии, является подщелачиваемым, и, хотя разницы не было бы вообще, я предпочитаю нещелачиваемый какао-порошок. Этот рецепт также требует измельчения темного шоколада. Любые шоколадные чипсы, которые у вас есть под рукой, подойдут, будь то темный, полусладкий или молочный шоколад, но темный шоколад придаст вам желаемый вкус помадки.
- 6 унций воды
- 4 1/4 унции сахара
- 2 1/4 унции кукурузного сиропа
- 1 1/2 унции какао-порошка
- 4 унции нарезанного темного шоколада
Изначально рецепты приготовления этого соуса были простыми: смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.
Но я передал этот рецепт нескольким друзьям, и мне неизбежно звонят или пишут по электронной почте с вопросом: «В каком порядке мне добавлять ингредиенты?»
Поэтому, чтобы сохранить здравомыслие, я дам вам приказ добавлять ингредиенты:
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Добавьте сахар и кукурузный сироп и перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте шоколад и какао-порошок.
Для более кремовой текстуры вы можете добавить около 1/4 стакана сливок. Вы также можете добавить колпачок, полный экстракта ванили, если он у вас есть.
По этому рецепту получается примерно пол-литра соуса. Вы можете сохранить его в тепле, используя водяной мармит. Такой соус хранится в холодильнике три-четыре дня.
Вы можете использовать этот шоколадный соус, чтобы покрыть кокосовое миндальное печенье, пудинг с рикоттой, чизкейк, мороженое или все, что требует немного шоколадного соуса.