Готовка

Бланкет из баранины Рецепт

Бланкет из баранины

Ингредиенты

  • 2 фунта лопатки ягненка, нарезанной на кусочки по 2,5 сантиметра
  • 3 стакана телячьего бульона
  • 2 моркови, порезанные на четвертинки
  • 2 луковицы, очищенные и разрезанные на четвертинки с вставленными в каждую четверть зубчиками
  • 1 веточка тимьяна, несколько листьев сельдерея и веточка петрушки, перевязанные марлей (букет гарни)
  • 450 г шампиньонов, разрезанных пополам
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 2 нарезанных и очищенных лука-порея
  • 20 молодых морковок
  • 1 палочка сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 яичных желтка
  • 2 столовые ложки сливок
  • Соль и перец для вкуса
  • Нарезанной петрушки

инструкции

  1. Накройте баранину телячьим бульоном в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте морковь, лук и букет гарни. Накройте крышкой и осторожно тушите, пока баранина не станет мягкой, примерно от 1 часа 20 минут до 90 минут.
  3. Процедите бульон через мелкое сито или марлю и снова полейте бараниной. Отложите в сторону.
  4. Варите грибы в 1/2 стакана воды со столовой ложкой сливочного масла в течение 2 минут. Слейте жидкость из грибов в небольшую миску и отставьте.
  5. Работая партиями, тушите овощи (лук-порей, морковь) в воде до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
  6. Нагрейте одну палочку сливочного масла в большой кастрюле, пока она не начнет пузыриться.
  7. Вмешайте муку в масло и варите около 1 минуты, пока не исчезнет привкус сырой муки.
  8. Добавьте 1 стакан бульона, покрывающего баранину, и взбивайте до однородности.
  9. Добавьте жидкость из грибов и тушите, пока соус не загустеет, около 2 минут.
  10. Удалите баранину из оставшейся жидкости и используйте жидкость, чтобы отрегулировать густоту соуса. Слить баранину на дуршлаг.
  11. Смешайте яичные желтки и сливки в небольшой миске, взбивая.
  12. Добавьте столовую ложку оставшегося теплого бульона из баранины к яйцам и сливкам для смягчения, а затем медленно перемешайте смесь сливок с соусом, осторожно помешивая, чтобы смешать.
  13. Варить на медленном огне и при необходимости приправить.
  14. Смешайте соус, овощи и баранину, осторожно помешивая.
  15. Подавать с гарниром из рубленой петрушки.
Похожие посты

Рецепты яблочных чипсов

Самые легкие закуски для пальцев

Кексы На День Благодарения

7 осенних вкусов лучше, чем тыквенная специя

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности