Многочисленные интересные факты о витамине С

Вы, наверное, слышали, что витамин С полезен для вас, но знаете, почему? Это важное питательное вещество регулярно появляется в новостях, но существует много неправильных представлений о нем.

О витамине С

Витамин С также известен как аскорбиновая кислота. Это водорастворимый витамин .

• Интересные факты о витамине А
• 10 видов продуктов с высоким содержанием омега-6
• Витамины в мясе

Открытие

Венгерский биохимик доктор Альберт Сент-Дьорги впервые выделил витамин С в 1928 году. Он выделил этот витамин из надпочечников животных в рамках текущих исследований химии клеточного дыхания. Позже он отметил, что перец был хорошим источником витамина, который он открыл.

Функции в организме

Витамин С выполняет и поддерживает многочисленные важные функции в организме человека. Институт Линуса Полинга в Университете штата Орегон перечисляет следующие основные функции витамина С:

• Это важное питательное вещество для образования и поддержания коллагена в организме, необходимого для роста, здоровья и восстановления костей, сухожилий и хрящей.
• Он служит антиоксидантом, сводя к минимуму последствия окислительного стресса в организме.
• Он играет важную роль в функционировании мозга, участвуя в синтезе нейротрансмиттера норадреналина.
• Витамин С также имеет решающее значение для образования восьми различных ферментов, которые помогают регулировать различные химические процессы в организме, и является мощным антиоксидантом, защищающим здоровье и целостность клеток.
• Он играет важную роль в синтезе карнитина, который помогает преобразовывать жир в энергию.
• Это увеличивает поглощение железа гема , который является важным элементом гемоглобина. Гемоглобин — это часть крови, которая переносит кислород по всему телу.

Биология витамина С

Согласно статье в журнале Nature Education за 2010 год , люди и другие приматы, а также летучие мыши и морские свинки не способны производить витамин С путем биосинтеза из глюкозы, но другие животные могут. Другие интересные факты о биологии витамина С включают:

• В 2008 году исследование показало , что у людей и приматов с этой неспособностью к витамину С biosynthesize адаптировались к проблеме с эритроцитами , которые легко абсорбируют окисленную форму витамина, л-дегидроаскорбиновая кислота (ДГК). Затем клетки превращают ДГК обратно в витамин С.
• Несмотря на естественное изобилие, витамин С является относительно деликатным питательным веществом. Он начинает денатурировать при 86 градусах по Фаренгейту . Следовательно, его можно уничтожить путем жарки, гриля или жарки.
• Кипячение фруктов и овощей, содержащих витамин С, не разрушает это питательное вещество, но оно легко попадает в воду. Если эту воду выбросить, питательные преимущества будут потеряны.
• Ваше тело поглощает витамин С на разных уровнях в зависимости от дозы. Он усваивает от 70 до 90 процентов витамина С при приеме от 30 до 180 мг в день. Дозы выше одного грамма в день резко снижаются, так как абсорбция составляет менее 50 процентов. Остальное выводится с мочой примерно через 30 минут после употребления.

Источники

Витамина С относительно много, и его можно найти в большинстве фруктов и овощей. К продуктам с высоким содержанием витамина С относятся:

• киви
• Папайя
• Цитрусовые (апельсины, лаймы, лимоны, грейпфруты и др.)
• Сладкие перцы
• Петрушка
• Брокколи
• Картофель
• Бананы
• Морковь

Несколько видов мяса также содержат небольшое количество витамина С, в первую очередь печень и устрицы, и его можно найти в разных видах молока, включая человеческое грудное молоко.

Рекомендуемая дозировка

Различные консультативные советы по вопросам здравоохранения расходятся во мнениях относительно оптимальной суточной дозы витамина С для здоровых взрослых. Рекомендуемые нормы варьируются от 40 мг до 1000 мг, хотя большие дозы следует разбивать на части в течение дня, чтобы облегчить усвоение. По данным клиники Майо :

• Мужчинам требуется не менее 90 мг в день, а верхний предел не превышает 2000 мг.
• Женщинам требуется не менее 75 мг в день, а верхний предел не превышает 2000 мг.
• Беременным женщинам необходимо не менее 85 мг в день, а верхний предел не превышает 2000 мг.
• Курильщикам требуется минимум на 35 мг в день больше, чем некурящим.

Людям, которые не получают достаточного количества витамина С при обычном питании, это питательное вещество доступно в широком спектре дополнительных форм, включая капсулы, таблетки, порошки для питья и пастилки, а также поливитамины широкого спектра действия. Фактически, витамин С является наиболее широко используемой добавкой в ​​мире, и его также часто добавляют в обогащенные злаки, напитки и хлеб.

В то же время передозировка витамина С может вызвать нездоровые побочные эффекты, такие как диарея, тошнота, бессонница и головные боли. У разных людей эти симптомы могут развиться при разных уровнях дозировки в зависимости от скорости всасывания питательного вещества.

Польза для здоровья

Некоторые из наиболее интересных фактов о витамине С связаны с его почти универсальной пользой для общего хорошего здоровья. В дополнение к своим свойствам по уходу за телом, витамин С обладает широким спектром дополнительных преимуществ для здоровья, в том числе:

• Снижение риска некоторых видов рака
• Улучшение уровня холестерина
• Увеличение количества лейкоцитов
• Контроль аллергии и аутоиммунных реакций
• Улучшение регулирования уровня глюкозы в крови
• Защищает от когнитивных нарушений
• Снижение риска развития катаракты

Обладая таким широким спектром преимуществ для здоровья, большие дозы витамина С использовались как часть экспериментального лечения различных неизлечимых видов рака, СПИДа и других заболеваний.

Дефицит

Если вы придерживаетесь здоровой и разнообразной диеты, содержащей множество фруктов и овощей, маловероятно, что у вас возникнет дефицит витамина С. Однако, по данным Управления пищевых добавок , некоторые люди могут быть более подвержены риску дефицита витамина С, чем другие. в том числе:

• Курильщики
• Люди, часто подвергающиеся пассивному курению
• Люди с нарушениями всасывания
• Люди, у которых очень ограниченный рацион
• Младенцы питались коровьим молоком как основным источником питательных веществ.

Цинга

У людей, страдающих тяжелым дефицитом витамина С, может развиться заболевание, называемое цингой . Хотя это редко встречается в современных Соединенных Штатах, некоторые люди могут быть более склонны к нему, в том числе:

• Алкоголики с плохим питанием
• Изолированные пожилые люди
• Люди в учреждениях

Исторически цинга наблюдалась среди моряков в 16-17 веках. Они подолгу обходились без свежих фруктов и овощей. Симптомы цинги включают:

• Летаргия
• Боли в ногах
• Красные и синие пятна на коже
• Опухшие десны
• Сильная боль в суставах
• Синяки

Витамин С и простуда

Многие люди регулярно увеличивают потребление витамина С для борьбы с простудой. По данным клиники Майо :

• По-видимому, не существует статистически значимой корреляции между приемом витамина С и профилактикой простуды.
• Прием витамина С до или во время простуды, по-видимому, не влияет на тип или интенсивность симптомов.
• Прием витамина С снижает продолжительность простуды примерно на 10 процентов у взрослых и на 15 процентов у детей.
• Люди, живущие в экстремальных условиях (например, спортсмены и солдаты на войне), могут иметь меньший риск развития простуды, когда они принимают витамин С.

Еще интересные факты о витамине С

Другие интересные факты о витамине С включают:

• Английских моряков называли лаймами, потому что они сосали лаймы, чтобы предотвратить цингу.
• У инуитов очень мало свежих фруктов и овощей, но они не болеют цингой. Это потому, что традиционные морепродукты, которые они едят, такие как мясо тюленя и арктический голец, содержат много витамина С.
• Аскорбиновая кислота в качестве пищевой добавки помогает сохранить цвет и вкус консервов.
• Витамин С и кофе можно использовать для проявления черно-белой фотопленки.
• Лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг популяризировал концепцию мегадоз витамина С. Он изучал влияние витамина С на рак и простуду. Его выводы были опровергнуты в более поздних исследованиях клиники Майо и многих других.
• Это наиболее широко исследуемое питательное вещество в Интернете.
• Многие люди думают, что апельсины являются продуктом с самым высоким содержанием витамина С, но есть и другие продукты с более высоким уровнем, включая красный сладкий перец, папайю, брокколи и капусту.

Здоровый витамин С

Витамин С необходим для вашего здоровья, и лучший способ получить его — через продукты, которые вы едите. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать витамин С, чтобы убедиться, что вы нашли правильную дозировку для себя.