Местные продукты — это больше, чем просто стильный тренд. Есть бесчисленное множество причин питаться в местном масштабе, которые сделали это хорошей идеей задолго до того, как она стала популярной, и будут продолжать поддерживать ее как одну из основ устойчивого будущего. Пользы от местной еды много, но она проявляется в трех основных областях: здоровье, экономика и окружающая среда.
Здоровые семьи
Свежая пища
Как объясняет почетный профессор Джон Икерд из Университета Миссури , употребление в пищу продуктов, произведенных прямо с полей, дает питательные преимущества. Большая часть продуктов, заполняющих проходы продуктовых магазинов, была выращена за тысячи миль, часто в других странах. Качество и количество витаминов и минералов снижается по мере того, как фрукты и овощи перемещаются с фермы на тарелку.
При этом теряется и вкус, и современная сельскохозяйственная селекция сосредоточена на улучшении срока годности и внешнего вида продуктов, а не на вкусе и питании . Местные производители, с другой стороны, часто продают на фермерских рынках, где продукты часто собирают за 24 часа или меньше до того, как они будут проданы, и они, скорее всего, используют сорта «традиционной реликвии», которые известны своим феноменальным вкусом.
Меньше химикатов
Местные фермеры также чаще используют органические методы выращивания, потому что они знают, что их клиенты ценят полностью натуральный подход. Они полагаются на создание плодородной почвы, а не на применение концентрированных удобрений, и поощряют полезных насекомых держать вредителей под контролем.
Местная еда с небольших ферм, как правило, нуждается в меньшем количестве химикатов, отчасти потому, что ее не нужно доставлять так далеко. Большая часть химикатов, распыляемых на продукты, на самом деле используется после сбора урожая, чтобы предотвратить их гниение во время долгого пути от поля до полки продуктового магазина.
Знание того, откуда берется ваша еда
Фермеры, которые продают на местном уровне, обычно проводят небольшие операции, куда общественность приглашают посетить и посмотреть, что они делают — большинство едоков были бы огорчены, увидев химическую обработку продуктов, которые они едят, и это не тот образ, которого хотят местные фермеры. продвигать.
Эти фермы, как правило, управляются семьями, а не корпорациями, и прозрачность их методов ведения сельского хозяйства является ключом к их успеху, наряду с культивированием чувства общности вокруг здоровой пищи, которую они производят. Самовывоз, катание на сене на Хэллоуин, кулинарные мастер-классы и другие мероприятия часто предлагаются как способ привлечь людей к тому, откуда берется их еда.
Сильная экономика
Поддержка фермеров
Приятно тратить часть своего продуктового бюджета на продукты, выращенные на месте, как способ вложить деньги в свои ценности. Поступая таким образом, вы даете возможность местным фермерам быть хорошими хранителями Земли, поддерживая при этом свои семьи.
Маржа прибыли в мире сельского хозяйства очень мала, поэтому большинство фермеров пытаются увеличить масштабы и участвовать в глобальной системе производства и распределения продуктов питания, а не оставаться в местной продовольственной системе. Местные органически выращенные продукты часто стоят дороже именно по этой причине — эти фермеры не смогли бы выжить в финансовом отношении, если бы они соответствовали ценам на обычные продукты.
Поддержка местной экономики
Покупка продовольствия, которое поступает через распределительные сети крупных сельскохозяйственных конгломератов мира, выводит деньги из местной экономики и вкладывает их в глобальную экономику, в основном в руках корпоративной элиты. Покупая продукты местного производства , ваши доллары будут продолжать циркулировать в сообществе в сети предприятий, которые разделяют схожие ценности.
Начиная с компаний, которые снабжают фермеров семенами, заканчивая ресторанами и бакалейными лавками, которые продают их продукцию, и заканчивая вами, конечным потребителем, местная продовольственная система представляет собой экономическую сеть, рост и процветание которой зависит от поддержки сообщества.
Экологическая целостность
Меньше продовольственных миль
Чем ближе ферма находится к месту, где ее продукция покупается и потребляется, тем меньше топлива используется для ее транспортировки, что снижает объем выбросов углерода , попадающих в атмосферу Земли. Таким образом, многие люди выбирают местную пищу, выращенную традиционным способом, а не органическую пищу издалека, полагая, что ее транспортировка наносит больше вреда окружающей среде, чем ее производство.
Определение «местный», очевидно, субъективно, но типичным стандартом является радиус в 100 миль.
Меньше отходов
Точно так же, как продукты питания, произведенные в контексте глобальной системы распределения, с большей вероятностью будут подвергаться фумигации для защиты от разложения и выращивания для сохранения срока годности, а не для вкуса, они также с большей вероятностью будут поставляться в большом количестве упаковки. Целлофановые обертки, контейнеры из пенопласта и всевозможная пластиковая упаковка необходимы для перевозки продуктов питания на большие расстояния и обычно попадают на свалку.
Покупая еду на местной ферме, часто можно просто положить ее в собственную многоразовую сумку для покупок и вернуться домой без каких-либо упаковочных материалов. Местные фермеры также имеют привычку перерабатывать такие вещи, как корзины для клубники и ящики для овощей, и будут рады, если вы вернете их им.
Снижение сельскохозяйственного загрязнения
Не все местные фермеры используют естественный, органический подход к выращиванию урожая, но он становится все более распространенным и помогает создать здоровую среду для всех живых существ, включая людей. Органические фермеры сосредотачиваются на создании здорового верхнего слоя почвы, который связывает углерод , выводя его из атмосферы и помогая бороться с глобальным потеплением.
Химические удобрения, используемые в традиционных системах ведения сельского хозяйства, оказывают пагубное воздействие на водные пути, вызывая цветение водорослей и изменяя тонко сбалансированный химический состав воды, который развивался на протяжении тысячелетий и позволяет процветать разнообразным популяциям водных организмов. Сброс пестицидов в водные пути также представляет собой серьезную угрозу для окружающей среды, а полезные насекомые, убитые распылением, вызывают большую зависимость от их использования, поскольку естественная система сдержек и противовесов разрушается.
Часть чего-то большего
Одна из причин, по которой люди предпочитают покупать продукты местного производства, заключается в том, что они просто приятны на ощупь. Есть неосязаемое качество в том, чтобы есть сезонные продукты и знать, что они происходят из уникального ландшафта региона, в котором вы живете. Это создает ощущение связи с природными системами, которые производят пищу, которую мы едим, а также с сообществом неравнодушных людей, которые приносят ее с полей на вашу тарелку.