Роти — это лепешка, которую традиционно подают в Индии и некоторых странах Карибского бассейна. Хлеб является дополнением к 3 рецепта куриного карри и используется для окунания в соус и очистки тарелки.
Рецепт роти
В этом рецепте нет закваски. Он быстро готовится на горячей сковороде и лучше всего подается теплым сразу после нагрева. В то время как роти обычно готовят из цельнозерновой муки, немного универсальной муки добавляет тесту прочности.
Ингредиенты
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана муки общего назначения
- 1/2 чайной ложки соли
- 2/3 стакана теплой воды
- 2 столовые ложки гхи или растопленного сливочного масла
инструкции
- Смешайте два вида муки в большой миске и добавьте соль.
- Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая, пока не получится мягкое тесто.
- Месить тесто 2 минуты.
- Накройте тесто и дайте постоять 30 минут, чтобы тесто расслабилось.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и смажьте его топленым маслом. Сложите тесто втрое, смазывая топленым маслом при каждом складывании, и снова раскатайте. Соберитесь в клубок.
- Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую часть в круг.
- Теперь нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне.
- Когда на сковороде зашипит капля воды, добавьте роти.
- Тесто начнет немного подниматься и образовывать пузырьки. Дайте хлебу выпекаться от 2 до 4 минут до образования золотисто-коричневых пятен, затем переверните его большой лопаткой и готовьте, пока на другой стороне не появятся золотисто-коричневые пятна.
- Дайте роти остыть на решетке. Накройте полотенцем, чтобы предотвратить сухость.
Выход: 12 роти
Вариации и советы
Попробуйте эти советы для достижения успеха:
- Вы можете приготовить роти без топленого масла. Просто раскатайте кусочки теста и обжарьте их на сковороде.
- Подавайте роти с любым карри, супом или тушеным мясом. Вкусно окунуть в соус или жидкость.
- Перед подачей роти можно намазать маслом или топленым маслом.
Примечания к традиционным рецептам
Рецепт роти и чапати в основном один и тот же; хлеб называется роти в северной Индии, а чапати – в западной и южной частях страны.
Используйте гхи вместо сливочного масла
Лучший роти это сделано с гхи , который топленое масло. Чтобы осветлить масло, медленно растопите его и варите на медленном огне. Пена сверху исчезнет, а сухие вещества молока в масле осядут на дно кастрюли. Затем топленое масло осторожно выливают из кастрюли, убедившись, что сухие вещества молока остались. Топленое масло отлично подходит для обжаривания и подрумянивания продуктов, так как оно не пригорает так быстро, как масло.
Кулинарные инструменты
Роти традиционно готовят на таве — плоской чугунной сковороде. Если она у вас есть, вы можете использовать ее, но хлеб можно приготовить на любой раскаленной металлической сковороде. В некоторых традиционных семьях роти готовят на стенках глиняной печи тандури.
Наслаждайтесь роти
Теперь, когда вы знаете, как приготовить роти, вы можете наслаждаться им в любое время. Этот быстрый хлеб легко приготовить и он станет отличным дополнением к любому блюду.