Тринадцать рождественских десертов

Рождественские традиции Прованса распространяются на блюда и десерты. Стол накрыт тремя белыми скатертями и сервирован тремя свечами. После того, как мясные, сырные и рыбные блюда были съедены, изюминка вечера начинается с 13 десертов. Количество десертов представляет Христа и его 12 апостолов. Эти десерты разбиты на категории: первые четыре десерта представляют первые четыре ордена монахов, за ними следуют блюда из страны, где родился Христос, а затем смесь свежих фруктов и сладостей, местных для каждой области.

Каждый рождественский десертный стол в Провансе начинается с изюма, который на столе олицетворяет доминиканцев. Первые четыре десерта известны под общим названием «Нищие» , и цвета выбраны так, чтобы лучше отображать цвета их одежд.

Сушеный инжир — следующий десерт, символизирующий четырех нищих или монашеских орденов. Инжир представляет францисканцев.

Миндаль представляет третью часть нищих, или нищих, и на столе символизирует кармелитов.

Фундук — четвертое приношение на столе, символизирующее нищенствующих, и оно символизирует августинцев.

Грецкие орехи почти всегда используются в качестве одного из 13 десертов Прованса. Иногда их используют вместо фундука, чтобы представить августинцев, а иногда добавляют сами по себе сразу после подачи четырех нищих.

Финики на столе представляют регион, откуда был Христос, так как фиников там много, и их часто едят. Финики, подаваемые на десерт, могут быть сушеными, засахаренными или фаршированными, в зависимости от региона.

Сушеные фрукты в целом часто подают в качестве одного из 13 десертов, и фрукты могут меняться в зависимости от региона и доступности. Сушеные сливы — один из наиболее часто используемых вариантов из-за их связи с местом рождения Христа.

Свежие фрукты также сопровождали другие десерты на столе на традиционных рождественских обедах. Используются яблоки, груши, виноград, зимняя дыня и другие фрукты, но мандарины украшают многие столы.

Помимо свежих и сушеных фруктов, в составе 13 десертов часто подавались цукаты, особенно цукаты из цитрусовых и цедра цитрусовых.

В то время как разные регионы будут заменять свои сладости и фрукты, одним из наиболее распространенных десертов, которые можно увидеть почти во всех регионах, является нуга. Белая нуга представляет собой добро и почти всегда присутствует на столе.

Чтобы сбалансировать белую нугу, представляющую собой хорошую, большинство столов Прованса также включают немного черной нуги. Черная нуга представляет зло и признает его присутствие.

Святочные поленья редко сжигают, но их изображения все еще можно найти среди 13 десертов на многих обеденных столах в Провансе. Бревно сделано из шоколадного бисквита и раскатано с шоколадной начинкой, которую также намазывают сверху.

Еще один традиционный десерт, который часто завершает 13 десертов, — это pompe à l’huile, что буквально переводится как «масляный насос». Pompe à l’huile — это на самом деле торт на основе яиц, приправленный оливковым маслом и апельсином. Его не режут, а рвут и едят, окунув в глинтвейн.

Если этих 13 традиционных десертов недостаточно, чтобы удовлетворить вашу семью во время праздников, попробуйте приготовить несколько креативных рождественских рецептов, чтобы завершить трапезу.