Рецепт тако с курицей

Ингредиенты

На 4 порции

• Сок 2 лаймов
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
• 1 пучок зеленого лука с обрезанными концами
• 6 зубчиков чеснока
• 1 халапеньо, измельченный
• 1 сушеный перец чили чипотле, измельченный в порошок
• 1 чайная ложка морской соли, разделенная
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанной кинзы, разделенных
• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной соломкой
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 чайная ложка сушеного тмина
• 1/2 чайной ложки сушеного кориандра
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 8 мягких кукурузных лепешек
• 1/4 стакана пико ди галло или сальсы
• 2 унции измельченного сыра Котия

инструкции

1. В кухонном комбайне смешайте сок лайма, 1/4 стакана оливкового масла, зеленый лук, зубчики чеснока, халапеньо, чипотле чили, 1/2 чайной ложки морской соли и 1/4 стакана кинзы. Пульсируйте в течение 20 импульсов в одну секунду или до тех пор, пока они хорошо не смешаются с мелко нарезанными овощами и зеленью.
2. Вылейте все, кроме 2 столовых ложек смеси, в большой пакет с курицей на молнии. Охладите и маринуйте четыре часа. Оставшиеся 2 столовые ложки маринада зарезервируйте.
3. Вынуть курицу из маринада и промокнуть бумажным полотенцем.
4. В большой сотейнике на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, пока они не станут блестящими.
5. Добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, примерно шесть минут, пока она не станет коричневой.
6. Добавьте воду, порошок чили, сушеный тмин, кориандр, чесночный порошок и оставшиеся 1/2 чайной ложки морской соли.
7. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, периодически помешивая, примерно три минуты, пока курица не покроется и вода не испарится.
8. Снять с огня. Вмешайте зарезервированные 2 столовые ложки маринада.
9. Оберните лепешки влажным полотенцем. Готовьте их в микроволновой печи в течение одной минуты.
10. Чтобы приготовить тако, выложите мясо на кукурузные лепешки. Сверху выложите оставшуюся нарезанную кинзу, пико ди галло или сальсу и покрошенный сыр Котия.