Этот рецепт обслуживает от четырех до шести человек.
2 столовые ложки кукурузного масла
1 средний испанский лук, нарезанный
1 средний перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный (замените свой любимый острый перец, чтобы придать индивидуальный вкус).
2 измельченных зубчика чеснока
6 стаканов куриного бульона
1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров с соком
1 банка (14,5 унций) черных или пинто-бобов, осушенных
1 стакан замороженной кукурузы
3 куриных грудки без кожи и костей
1 чайная ложка приправы чили, плюс еще, чтобы посыпать лепешки
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1 чашка тертого мексиканского сыра
1 лайм, нарезанный дольками
3 (6-дюймовые) мучные лепешки
инструкции
Инструкции по приготовлению супа
В средней кастрюле нагрейте столовую ложку масла на среднем огне.
Добавьте лук и нарезанный халапеньо и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать около одной минуты. Выключите огонь.
В большой кастрюле для бульона смешайте куриный бульон, смесь лука и халапеньо, помидоры, фасоль и кукурузу и доведите ингредиенты до кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте куриные грудки в кастрюлю. Варить около 20 минут, а затем вынуть курицу и измельчить.
Верните курицу в кастрюлю и добавьте приправу чили, соль и перец. Варите на медленном огне 15-20 минут, а затем добавьте кинзу, выключите огонь и дайте супу постоять, пока вы готовите полоски тортильи.
Разрежьте каждую лепешку пополам, а затем разрежьте каждую половину на полоски шириной 1/2 дюйма.
Слегка сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем и разложите полоски сверху.
Посыпьте полоски приправой чили и запекайте их примерно 10 минут, пока они не станут хрустящими, но не подгорят.
Предложение обслуживания
Разлейте суп по мискам и сверху положите полоски тортильи и тертый сыр. Выдавите дольку лайма поверх супа для дополнительного аромата. Завершите трапезу, подав на гарнир домашний кукурузный хлеб .
