Ингредиенты
- 1½ стакана муки
- ½ яйца
- горячая вода
- ¼ чашка крекера крошки
- ½ стакана тертого сыра пармезан
- ¼ стакана нарезанного вареного шпината
- 1 яйцо
- Куриный бульон
- Соль
- Перец
инструкции
- Просейте муку на доске, сделайте углубление в центре, бросьте половину яйца и смочите теплой водой до крутого теста.
- Месить до однородной массы, накрыть крышкой и дать постоять десять минут; затем раскатайте его скалкой толщиной с лист бумаги.
- Нарежьте полоски длиной, равной пасте, и шириной два и три четверти дюйма, используя джаггер для выпечки.
- Смешайте крошки крекера, шпинат и яйцо; смочить бульоном и приправить солью и перцем.
- Нанесите смесь на три четверти чайной ложки на нижнюю половину полосок пасты на расстоянии двух дюймов друг от друга.
- Загните верхнюю часть оклейки поверх нижней.
- Сожмите края вместе и между смесью кончиками больших пальцев, затем разрежьте, используя кондитерский нож.
- Десять минут варить в растворе, в котором была приготовлена птица, взять флотатор, выложить слоем на горячее сервировочное блюдо, обильно посыпать тертым пармезаном, залить томатным соусом; повторить дважды и сразу подавать.
- Томатный соус
- 1/3 стакана масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3/4 чайной ложки соли
- Перец немного зерен
- 1 небольшая банка сгущенного помидора
- 2/3 ибленской говядины
- Готовьте первые четыре ингредиента за восемь минут.
- Добавьте помидоры, 1 пинту воды и нарезанную небольшими кусочками говядину и варите полтора часа.
- Снимите мясо перед подачей на стол.
- Равиоли — национальное итальянское блюдо, а сыр и сгущенные помидоры лучше всего покупать в итальянском бакалейном магазине.