Смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, соль и разрыхлитель в большой миске и перемешайте.
Добавьте масло и порежьте двумя ножами или блендером. Продолжайте работать, пока смесь не станет рассыпчатой, а кусочки не станут размером с горошину.
Смешайте яичный желток и 5 столовых ложек молока в небольшой миске и взбейте.
Добавьте молочную смесь в смесь кукурузного крахмала и перемешайте вилкой. Возможно, вам понадобится добавить больше молока, чтобы смесь превратилась в тесто.
Сформируйте из теста два шарика.
Положите шарики на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте присыпанной мукой скалкой до 14-дюймовых кругов.
Достаточно на 2 пирога с одним тестом или один пирог с двумя тестами.
Этот рецепт подходит тем, у кого проблемы с получением нежной корочки. Если раньше вы делали твердые корочки, этот рецепт для вас. По мере того, как вы набираетесь опыта, вы можете постепенно уменьшать количество кукурузного крахмала в рецепте и пропорционально увеличивать количество муки.
В этом рецепте вместо муки используется кукурузный крахмал, чтобы сделать нежное тесто. Углеводы в кукурузном крахмале мешают глютену, который образуется при смешивании муки с жидкостью.
Обращайтесь с этим тестом осторожно, так как оно может развалиться легче, чем мучное. Когда вы перекладываете тесто с рабочей поверхности на форму для выпечки, раскатайте тесто на скалке. Затем разверните его по тарелке для пирога.
