Ингредиенты
- 1¼ чашки кукурузного крахмала
- 1¼ чашки муки
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ стакана овощного жира
- 1 яичный желток
- 5-8 столовых ложек молока
инструкции
- Смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, соль и разрыхлитель в большой миске и перемешайте.
- Добавьте масло и порежьте двумя ножами или блендером. Продолжайте работать, пока смесь не станет рассыпчатой, а кусочки не станут размером с горошину.
- Смешайте яичный желток и 5 столовых ложек молока в небольшой миске и взбейте.
- Добавьте молочную смесь в смесь кукурузного крахмала и перемешайте вилкой. Возможно, вам понадобится добавить больше молока, чтобы смесь превратилась в тесто.
- Сформируйте из теста два шарика.
- Положите шарики на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте присыпанной мукой скалкой до 14-дюймовых кругов.
Достаточно на 2 пирога с одним тестом или один пирог с двумя тестами.
Варианты и советы
- Этот рецепт подходит тем, у кого проблемы с получением нежной корочки. Если раньше вы делали твердые корочки, этот рецепт для вас. По мере того, как вы набираетесь опыта, вы можете постепенно уменьшать количество кукурузного крахмала в рецепте и пропорционально увеличивать количество муки.
- В этом рецепте вместо муки используется кукурузный крахмал, чтобы сделать нежное тесто. Углеводы в кукурузном крахмале мешают глютену, который образуется при смешивании муки с жидкостью.
- Обращайтесь с этим тестом осторожно, так как оно может развалиться легче, чем мучное. Когда вы перекладываете тесто с рабочей поверхности на форму для выпечки, раскатайте тесто на скалке. Затем разверните его по тарелке для пирога.