Выложите миндаль на противень в один слой. Выпекайте 8-10 минут или пока миндаль не станет ароматным и не станет более глубоким коричневым. Вынуть из духовки и остудить. Миндаль крупно нарезать и отложить.
Выстелите сковороду размером 15 x 10 дюймов прочной алюминиевой фольгой. Используйте 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, чтобы смазать фольгу.
В большой тяжелой кастрюле смешайте сахар, 1–3 / 4 стакана несоленого масла, кукурузный сироп и соль. Довести до кипения на сильном огне, часто помешивая.
Уменьшите огонь до средне-слабого и прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли.
Варите на медленном огне, пока смесь не нагреется до 290 ° F (стадия твердого растрескивания). Это должно занять от 25 до 30 минут.
Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль и нарезанный миндаль.
Сразу же вылейте смесь на выстланную форму для желейных рулетов.
Смешайте полусладкое и кусочки молочного шоколада в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1 минуты, затем выньте и перемешайте. Продолжайте разогревать чипсы в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30-секундных интервалов, помешивая после каждого интервала, пока шоколад не растает.
Полейте ирис шоколадом и размажьте до покрытия.
Посыпать измельченным обжаренным миндалем.
Когда леденец остынет, разломите его и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Примерно на 36 порций (в зависимости от размера ваших кусочков)
Варианты и советы
Вы можете приготовить этот рецепт конфет из орехов любого сорта. Попробуйте использовать кешью, пекан или грецкие орехи.
Будьте очень осторожны при работе с кипящим сахарным сиропом. Это может вызвать тяжелые травмы и ожоги.
Если у вас нет термометра для конфет, вы все равно можете приготовить этот рецепт. Поставьте рядом с плитой небольшую миску с холодной водой. Когда сироп закипит, он начнет менять цвет. Через 20 минут осторожно вылейте небольшое количество сиропа и бросьте его в воду. На стадии твердой трещины сироп превратится в нити, которые не сгибаются, когда вы вынимаете их из воды. Меняйте воду каждый раз, когда проверяете сироп.
