Одно из лучших утешительных блюд для семьи — это вкусный жареный цыпленок. Это также Легкие недорогие блюда для еды, поскольку из большого жареного цыпленка могут остаться остатки для будущих обедов и ужинов.
Как запечь целую курицу в духовке
По словам Эллен Дорр, шеф-повара Эллен , службы персонального питания и доставки еды, самый простой метод включает в себя несколько ингредиентов и изменение температуры приготовления для получения красивой хрустящей кожицы.
Ингредиенты для жареной курицы
- Целая курица
- ½ стакана оливкового масла (можно заменить сливочное масло или другие масла, например, рапсовое)
- 1 чайная ложка сушеного или свежего базилика
- 1 чайная ложка сушеного или свежего орегано
- 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного или свежего розмарина
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- Соль и перец для вкуса
Оборудование для жарки курицы
По словам шеф-повара Эллен, лучше всего подойдет противень с решеткой, но подойдет любой противень, пригодный для использования в духовке, достаточно большой, чтобы вместить курицу, и с достаточно высокими стенками, чтобы предотвратить утечку. Вы также можете застелить сковороду фольгой для облегчения очистки. Если вы предпочитаете запекать курицу в голландской духовке, шеф-повар Эллен советует избегать добавления в нее каких-либо дополнительных жидкостей, кроме оливкового или топленого масла.
Этапы приготовления жареного цыпленка
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Втирайте оливковое масло по всей поверхности курицы, а также под куриной кожей на грудке. Шеф-повар Эллен говорит, что это «сохранит грудь красивой и нежной».
- Выложите курицу в жаровню. Обязательно тщательно Правильный порядок действий для правильного мытья рук после обработки сырого цыпленка и очищайте кухонные поверхности, чтобы избежать потенциальных болезней пищевого происхождения.
- Жарьте курицу примерно 15 минут или пока не увидите «подрумянивание наверху». Это поможет «сделать кожу красивой и хрустящей».
- Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и Сколько времени нужно для приготовления курицы? примерно 20 минут на фунт.
- Каждые 30 минут проверяйте курицу и смажьте ее оливковым маслом сверху и по бокам.
- Проверяйте каждые 30 минут термометром для мяса рядом с костью через грудь и бедро. Когда внутренняя температура курицы достигнет 165 градусов по Фаренгейту, вы можете вынуть ее из духовки.
- Если вы заметили, что курица слишком подрумянилась, можно накрыть ее фольгой.
- Если вы видите, что крылышки становятся слишком коричневыми и хрустящими, вы также можете накрыть их фольгой. Шеф-повар Эллен также предлагает вам удалить их там, где крыло соединяется с грудиной, но она этого не делает, потому что темное мясо имеет тенденцию оставаться сочным и не сохнет так быстро, как грудка.
- Когда вы вынимаете курицу, дайте ей постоять около 10 минут на фунт. Пока он отдыхает, накройте его фольгой. Шеф-повар Эллен советует, чтобы курица успела отдохнуть. «Если вы разрежете его слишком рано, он высохнет».
Фарш из жареной курицы
Шеф-повар Эллен говорит, что вы должны убедиться, что температура фарша в курице также достигает 165 градусов по Фаренгейту. Она избегает фарша цыплят во время готовки и вместо этого готовит их отдельно. Это позволяет избежать того, что курица будет готовиться быстрее, чем начинка и высыхание. Однако, если вы хотите наполнить курицу каким-либо предметом, чтобы придать ему аромат, например апельсином, лимоном, яблоком или луком, но вы не собираетесь есть этот предмет, то не имеет значения, достигает ли этот предмет температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Если вы предпочитаете менее хрустящую курицу
Если вы хотите, чтобы курица была нежной во всем и с менее хрустящей кожицей, шеф-повар Эллен советует сначала пропустить более высокий огонь и просто все время готовить курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту и все время накрывать ее алюминиевой фольгой.
Приготовить курицу в духовке
Если вы хотите приготовить курицу, которая будет хрустящей и менее нежной, шеф-повар Эллен предлагает использовать метод «бистро». Этот метод придаст курице «красивый ровный коричневый цвет сверху».
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Возьмите обвалочный нож и прорежьте ребра с каждой стороны позвоночника, чтобы удалить корешок. Вы должны уложить курицу полностью грудкой посередине.
- Вы можете выбросить позвоночник или использовать его для приготовления бульона для супов, тушеных блюд и подливок.
- Выложите курицу на плоскую сковороду с решеткой приподнятыми сторонами, чтобы сок не вытек в духовку. Не накрывайте курицу, пока она готовится.
- Натрите курицу маслом и специями из обычного рецепта запекания.
- Готовьте курицу около часа или пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
- Дайте курице постоять около 15-20 минут, прежде чем нарезать ее.
Использование специй и маринадов для жареного цыпленка
Шеф-повар Эллен говорит, что у вас есть много вариантов ароматизации курицы . Она предлагает использовать бутилированную итальянскую заправку, соус для барбекю, смеси приправ с лимонным перцем или даже пакеты приправ для тако. Вы можете проявить изобретательность и опробовать различные вкусовые характеристики курицы, используя купленные в магазине маринады и смеси специй, сделанные своими руками. Некоторые отличные варианты Лучшие травы для курицы сочетаются с курицей, включают кинзу, эстрагон, розмарин, шалфей и тимьян.
Жареный цыпленок — идеальное блюдо
Если вы научитесь жарить курицу, это поможет вам обеспечить свою семью питательными блюдами, которые также могут быть использованы для вашего семейного бюджета. Правильно запекать курицу просто, если вы будете следовать инструкциям по предотвращению высыхания курицы. Жареный цыпленок — это также универсальное блюдо, которое можно хорошо сочетать со многими видами специй, растираний и маринадов, создавая различные ароматизированные блюда, используя один и тот же простой метод приготовления.