Текстурированный растительный белок (также известный как TVP) — один из первых коммерчески доступных продуктов-заменителей мяса для вегетарианцев и веганов. Многие вегетарианцы и веганы 70-х помнят TVP как единственный доступный им вариант. TVP изготавливается из смеси соевой муки, которая обрабатывается для производства целого ряда обезвоженных кусочков различной формы. Обезвоженные кусочки имеют длительный срок хранения, их можно регидратировать и использовать в качестве замены мяса во многих блюдах.
Покупка ТВП
Хотя текстурированный растительный белок хорошо зарекомендовал себя, его часто упускают из виду на современном рынке заменителей мяса. Он часто продается как общий, товарный продукт и оптом, и поэтому не имеет таких больших маркетинговых бюджетов, как продукты крупных брендов.
Где купить
Неароматизированный текстурированный растительный белок можно купить оптом в магазинах здоровой пищи и крупных супермаркетах. Это представляет собой очень рентабельный способ покупки TVP. Также можно купить TVP, который был приправлен и превращен в смесь для таких блюд, как перец чили.
Веганам важно внимательно проверять этикетки; приправа может иногда включать молочные продукты или другие ингредиенты, которые не подходят для веганской диеты.
Места, где можно заказать TVP, включают:
- Honeyville : Найдите ароматизированный TVP в Honeyville. Вы можете заказать TVP со вкусом бекона, курицы или говядины, а также смешанные варианты, которые дают возможность попробовать несколько разных вкусов. Банка весом 2-1/4 фунта стоит чуть меньше 10 долларов.
- Barry Farm : TVP Barry Farm производится с использованием соевых бобов, не содержащих ГМО. Они продают как гранулированный TVP для рецептов в стиле «говяжьего фарша», так и более крупные куски для использования в рагу. Мешок весом в один фунт стоит менее 4 долларов.
- Экстренная поставка США : Если вам нужен большой выбор и вкус для вашего TVP, найдите его в Экстренной поставке США. Они предлагают комбо-упаковки, а также пробные упаковки TVP со вкусом говядины, курицы, бекона, колбасы, ветчины и тако. Цены начинаются от 7 долларов за двухфунтовую банку.
Информация о питании
TVP содержит относительно много белка и мало жира, что делает его полезным источником белка для вегетарианцев и веганов . Типичная пищевая ценность 30-граммовой (сухой вес) порции TVP следующая:
- Калории: 80
- Белок: 15 г
- Углеводы: 9 г
- Общий жир: 0,3 г
- Клетчатка: 6,0 г
Готовим с TVP
Одним из ключевых преимуществ текстурированного растительного белка является его универсальность и удобство. Высушенный продукт можно быстро регидратировать и использовать в различных блюдах и рецептах . Регидратированный текстурированный растительный белок можно добавлять в блюда, от соусов Болоньезе до мясных рулетов и гамбургеров . Большие куски являются хорошей заменой мяса в таких блюдах, как бефстроганов или карри. При регидратации текстурированный растительный белок хранится в холодильнике в течение трех дней.
Ароматизатор ТВП
Текстурированный растительный белок по своей природе мягкий, и это означает, что он идеально подходит для добавления в различные блюда, так как он впитывает аромат. Формы кусочков варьируются от крошечных зерен, похожих по текстуре на мясной фарш, до крупных кусков. Это упрощает использование во многих рецептах.
Один из лучших способов ароматизировать TVP — делать это во время регидратации. Это означает добавление приправы в воду, которая используется для регидратации гранул. С TVP лучше всего работают сильные приправы, в том числе:
- Порошок чили
- я ива
- Чеснок
- Свежие травы
- Вегетарианские или веганские бульонные кубики
Добавьте вкуса в свою жизнь
Текстурированный растительный белок является универсальным пищевым ингредиентом, который можно использовать по-разному. Используйте его, чтобы добавить текстуру, вкус и белок в свой рацион, купив предварительно ароматизированный продукт или приправив его самостоятельно. Вы скоро обнаружите, что это помогает открыть двери для большого разнообразия различных ресторанов.