Рецепты завтрака без яиц трудно найти, но они необходимы для веганов. Утренние угощения, такие как блины , страты, вафли, кексы и кофейные пирожные, чаще всего готовятся из жидкого теста на яичной основе , поэтому веганы могут грызть тосты на бранчах и завтраках «шведский стол». Яйца используются, потому что они действуют как разрыхлитель и эмульгатор в жидком тесте, а также улучшают вкус во многих рецептах, добавляя жир. Если вы можете найти безмолочные ингредиенты, которые соответствуют этим целям, вы можете приготовить рецепты завтрака без яиц в любое время!
Рецепты завтрака без яиц
Каждый из этих рецептов выходит за рамки традиционных хлопьев и тостов, поэтому они подходят как для особенного утра в одиночестве, так и для бранча с друзьями.
Банановые веганские вафли и блины
Из этого теста получается от четырех до шести больших вафель или около 12 блинов.
Ингредиенты
- 2 спелых банана, один размятый и один тонко нарезанный
- 2 в. соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко или другое безмолочное молоко
- 1 ч.л. экстракт ванили
- 1/2 в. овсяные хлопья
- 3/4 в. мука общего назначения
- 3/4 в. цельнозерновая мука
- 1 ч. разрыхлителя
- 1 ч.л. корица
- 1/2 ч. л. мускатный орех (по желанию)
Процесс
- Разогрейте сковороду, сковороду или вафельницу.
- В небольшой миске смешайте банановое пюре с молоком и ванильным экстрактом. Зарезервируйте нарезанный банан.
- В большой миске смешайте овсяные хлопья с мукой, разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте влажные ингредиенты.
- Используйте шпатель или деревянную ложку, чтобы перемешать тесто, пока оно не станет едва увлажненным. Несколько комков допустимы и даже предпочтительнее.
- Вылейте тесто на вафельницу или сковороду и положите на каждую порцию теста нарезанный банан.
- Подавайте блины или вафли, пока они еще горячие.
Веганские ягодные кексы
Из этого теста получается примерно дюжина маффинов. Вы также можете использовать его для приготовления одной полной буханки хлеба к чаю — выпекайте 45–50 минут вместо 25.
Ингредиенты
- Кулинарный спрей или формочки для кексов
- 1/4 в. маргарин или веганское «масло»
- 1 в. сахар
- 1/2 в. яблочное пюре
- 1 ч.л. экстракт ванили
- 2/3 в. соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко или другое безмолочное молоко
- 1/2 ч. л. соль
- 1 1/2 в. мука общего назначения
- 1/2 в. цельнозерновая мука
- 1 ч. разрыхлителя
- 1 в. свежая или замороженная черника
- 1 в. свежая или замороженная малина
Процесс
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Если вы используете замороженные ягоды, дайте им постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, прежде чем добавлять их в тесто.
- Смажьте 12 формочек для маффинов кулинарным спреем или застелите каждую формочку бумажным вкладышем.
- В большой миске взбить маргарин или сливочное масло вместе с сахаром. Добавьте яблочное пюре, ванильный экстракт и молоко.
- В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Вмешайте сухие ингредиенты во влажное тесто, пока оно не станет влажным.
- Вмешайте ягоды в тесто и равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов.
- Выпекайте при 350 градусах в течение 25 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми по краям. Дайте им остыть в кастрюле в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать их из формы. Остудите маффины на решетке.
Веганские овсяные хлопья
Овсянки по этому рецепту, приготовленной в мультиварке, хватит на четырех человек.
Ингредиенты
- 1 в. овсяные хлопья сырые
- 4 в. соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко или другое безмолочное молоко
- 1/2 в. жареные орехи пекан или жареные грецкие орехи
- 1/2 ч. л. виноград
- 2 маленьких яблока Гренни Смит, без сердцевины, без кожуры и нарезанных кубиками
- 1/2 в. коричневый сахар
- 2 ч. л. корица
- 1 ч.л. мускатный орех
- 1 2-дюймовая палочка корицы
- 1/4 ч. л. соль
- 1 т. маргарина или веганского «масла»
Процесс
Смешайте все ингредиенты в миске мультиварки или мультиварки. Тщательно перемешайте и установите машину на низкую скорость. Пусть овес варится в течение четырех-шести часов или пока он не достигнет желаемой мягкости.
Любимые завтраки все еще в меню
Приверженность вегетарианскому или веганскому образу жизни не означает, что вы не можете по-прежнему есть некоторые из ваших любимых блюд на завтрак. Вафли, блины, кексы и тарелка паровой овсянки останутся в вашем меню, если вы воспользуетесь этими вкусными рецептами. Попробуйте их все.