Как показывают эти рецепты сейтана, сейтан — очень универсальный продукт.
Сейтан уже давно является популярным ингредиентом азиатской и восточной кухни. Он создан из пшеничной клейковины и имеет жевательную мясную текстуру. Текстура, а также тот факт, что в нем много белка, делают сейтан популярной пищей как для вегетарианцев, так и для веганов. Одним из преимуществ сейтана является то, что им можно наслаждаться как самостоятельной пищей, например, обжаривать и есть с салатом, или его можно использовать в качестве ингредиента в рецепте. Сейтан является популярным заменителем мяса и может использоваться для замены мясных ингредиентов в самых разных блюдах, таких как гамбургеры, колбасы, мясные рулеты и многое другое.
Приправа сейтан
В неприправленном виде сейтан имеет естественно мягкий вкус. Это помогает сделать сейтан универсальным ингредиентом, поскольку различные смеси трав и специй можно комбинировать для создания различных ароматов сейтана. Неприправленный сейтан также идеален для использования в запеканках или тушеных блюдах, где он может приобретать вкус остальных ингредиентов.
При приготовлении сейтана с нуля есть много возможностей добавить приправы. К ним относятся:
- Добавьте приправы к сухим ингредиентам
- Сварить сейтан в приправленном бульоне
- Готовый сейтан измельчить или нарезать и добавить приправы
У людей будут свои предпочтения относительно того, когда они добавляют приправы. Приготовление неприправленного сейтана с последующим добавлением приправ на последнем этапе позволяет создавать множество вариаций из одной партии сейтана.
Рецепты приправленного сейтана
Добавление трав и специй в порошок пшеничной клейковины — отличный способ приготовить вкусное блюдо. Это идеальное блюдо, которое можно есть только с салатом или овощами. Это также может быть использовано в качестве начинки для бутербродов или оберток. Приправы добавляются к сухим ингредиентам. Пошаговое руководство смотрите в разделе « Как сделать сейтан» .
Рецепты, чтобы попробовать
Следующие рецепты помогут вам начать использовать сейтан.
Колбаса Чоризо
- 1 стакан пшеничной глютеновой муки
- ¾ чашки воды
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1-2 столовые ложки копченой паприки (в зависимости от вкуса)
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Смешать все ингредиенты, хорошо вымесить и сформировать колбаски. Варить в кипящей воде. Готовый сейтан, похожий на чоризо, можно есть холодным или слегка обжарить на оливковом масле.
азиатский стиль
- 1 стакан пшеничной глютеновой муки
- ½ стакана воды
- ¼ стакана соевого соуса
- Сельдерейная соль
- 1 столовая ложка душистого перца
- 1 чайная ложка вегетарианского вустерширского соуса
- Веганский куриный бульон для приготовления блюд
Смешать все ингредиенты, хорошо вымесить и сформировать шарики или котлетки. Сварить сейтан в кипящем бульоне. Это хорошо работает во фритюре.
Стиль Тандури
- 1 стакан пшеничной глютеновой муки
- ¾ стакана воды
- 1 столовая ложка куркумы
- 2 чайные ложки гарам масала
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- ½ чайной ложки порошка чили
- по 1 чайной ложке тмина, кориандра и семян лука, обжаренных на растительном масле.
Смешайте ингредиенты, хорошо вымесите и сформируйте из сейтана котлеты по мере необходимости. Сварите сейтан в кипящей воде. Готовый сейтан в стиле тандури можно приготовить в соусе карри, есть с рисом или подавать с хлебом наан и выбором индийских солений.
Другие рецепты сейтана
Приготовленный сейтан можно использовать в качестве заменителя мяса во многих рецептах. Вот несколько популярных рецептов, которые очень хорошо подходят для вегетарианской и веганской кухни. Просто замените мясо в этих рецептах приготовленным сейтаном, чтобы получить питательное и вкусное вегетарианское или 7-дневный план веганской диеты и обязательные питательные вещества :
- Куриная фахита
- Мясо по-мексикански
- Рецепт фахиты
- Рецепт лазаньи
Советы по приготовлению сейтана
Хотя сейтан приготовить просто, есть несколько советов, которые помогут каждый раз получать успешную партию:
- Ищите порошок или муку из пшеничной клейковины (иногда называемую жизненно важной пшеничной клейковиной). Обычная пшеничная мука не может быть заменена.
- Не используйте кухонный комбайн для смешивания порошка глютена и воды. Смесь глютена слишком резиновая для обычного домашнего процессора, и это может привести к перегоранию двигателя.
- Не позволяйте кипящему сейтану выкипеть.
Если вы никогда не пробовали сделать свой собственный сейтан, почему бы не попробовать? Ты будешь приятно удивлен!