Здоровье

Основные рецепты веганских соусов: грибной, коричневый и деревенский

грибной соус

Подливка просто делает еду вкуснее, и не обязательно, чтобы она была приготовлена ​​из продуктов животного происхождения, чтобы быть вкусной. Эти веганские рецепты подливы дадут вам что-нибудь вкусное, чтобы полить картофель.

Грибной соус с белым вином

Грибы имеют глубокий землистый вкус, который хорошо сочетается с соусом. Хитрость здесь заключается в том, чтобы замочить сушеные белые грибы в овощном бульоне, чтобы придать бульону глубокий аромат. Рецепт рассчитан на 3 чашки или 8 порций соуса.

Ингредиенты

  • Одна упаковка сушеных белых грибов весом 2 унции
  • 2 стакана несоленого овощного бульона
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 чашка шампиньонов кремини, нарезанных ломтиками
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 стакана муки
  • 1/2 стакана сухого белого вина, например Шардоне

инструкции

  1. В небольшой кастрюле смешайте сушеные белые грибы и овощной бульон. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте грибам настояться в течение двух часов.
  2. Процедить грибы из бульона, сохранив бульон. Мелко нарежьте грибы.
  3. В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло, пока оно не закипит. Добавьте лук, кремини и нарезанные белые грибы, тимьян, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся, пять-семь минут.
  4. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
  5. Добавьте муку и готовьте, помешивая, две минуты.
  6. Взбить белое вино. Доведите до кипения и добавьте отложенный бульон. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, еще около трех минут. Приправьте солью и перцем, если хотите.

Овощной соус в медленноварке

Хотите по-настоящему вкусный соус, который вы начнете готовить перед тем, как пойти на работу, и приготовите его, когда придете домой? Получается много подливки — около пяти чашек или 20 1/4 порций, но она хорошо замораживается и разогревается.

Ингредиенты

  • Домашний соус
    2 чашки молодой моркови
  • 1 луковица фенхеля, нарезанная
  • 1 луковица, нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока
  • 8 унций шампиньонов, разрезанных пополам
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 4 стакана овощного бульона
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

инструкции

  1. В мультиварке соединить все ингредиенты. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение восьми часов или на сильном огне в течение четырех часов, пока овощи не станут очень мягкими.
  2. Работая партиями, переложите овощи и бульон в блендер или кухонный комбайн. Процесс до гладкости. При необходимости разбавьте бульоном.

Подсказка

При работе с горячими жидкостями в блендере или кухонном комбайне важно, чтобы пар выходил из верхней части прибора, иначе вы можете оказаться с горячим бульоном и овощами на вас и на вашей кухне. В целях безопасности оставьте выходной люк для пара (например, снимите часть желоба кухонного комбайна). Аккуратно сложите полотенце в три-четыре раза и положите на блендер или кухонный комбайн. Держите крышку на месте рукой поверх полотенца, когда вы смешиваете или обрабатываете.

Деревенский соус

Деревенский соус имеет светлый цвет, но имеет приятный вкус. Поскольку его обычно готовят с молоком, заменив его на простое, несладкое немолочное молоко, такое как рисовое молоко, миндальное молоко или конопляное молоко, оно остается веганским. Это дает 2 1/2 чашки или около 10 порций.

Ингредиенты

  • соус в деревянной ложке
    3 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 луковицы, мелко нарезанной
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 столовые ложки муки
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 стакана немолочного молока (неароматизированного и несладкого)
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Щепотка кайенского перца

инструкции

  1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около пяти минут.
  2. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
  3. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, две минуты.
  4. Вмешайте овощной бульон, молоко, соль, перец и кайенский перец. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, около трех минут.

Принесите соус

Соус придает вкус и влажность многим продуктам, от картофельного пюре или овощных пюре до жареных грибов. В следующий раз, когда вы захотите придать своей еде пикантный вкус, попробуйте любой из этих вкусных соусов.

Похожие посты

Способы контролировать гнев

Травы для инфекций носовых пазух

Факты об одуванчике

Продукты для сужения пор

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности