Комбуча — древнее китайское средство, используемое для поддержания общего самочувствия и долголетия. Вещество обычно употребляют в виде чая и приобрело популярность в западном мире. Тем не менее, чайный гриб может быть не тем безопасным веществом, которым многие считают его.
Предостережения относительно чая чайного гриба
Опасность чайного гриба проявляется в различных формах, от аллергических реакций до заражения. Поскольку многие партии чая чайного гриба завариваются дома, риски, связанные с этим напитком, могут быть довольно высокими.
По данным Американского онкологического общества , чайный гриб производится путем ферментации подслащенного черного чая с «грибом чайного гриба», который на самом деле вовсе не гриб, а грибовидная культура дрожжей и бактерий, которая образуется во время ферментации чая. Есть много переменных, которые могут возникнуть при ферментации и употреблении чая с потенциально опасными результатами.
- Могут развиться штаммы плесени, бактерий и грибков, которые могут вызвать серьезное заболевание. Фактически, WebMD заявляет на своем веб-сайте, что 20 человек в Иране заразились сибирской язвой после употребления чая чайного гриба. Далее они предупреждают, что чай может быть особенно опасен для людей с ВИЧ или ослабленной иммунной системой.
- Центр по контролю за заболеваниями (CDC) представила отчет , в котором перечислены конкретные исследования лиц , реагирующего плохо для Чайный чай. В 1995 году случаи необъяснимой болезни, в том числе одна смерть, произошли у двух человек, которые пили чайный гриб в течение двух месяцев.
- Перепроизводство дрожжей может произойти в чае из-за ферментации при слишком высокой температуре, использования культуры чайного гриба, которая содержит высокое соотношение дрожжей и бактерий, или из-за того, что культура слишком долго оставалась бездействующей перед использованием. WebMD перечисляет дрожжевые инфекции как возможный побочный эффект чая чайного гриба.
- Доктор Эндрю Вейл заявляет на своем веб-сайте, что из-за употребления чайного гриба были зарегистрированы случаи лактоацидоза (состояние, при котором кровь становится кислой из-за слишком большого количества молочной кислоты в организме), почечной недостаточности и серьезной дисфункции печени. Он также упоминает другие побочные реакции, в том числе:
- Желтуха
- Боль в голове и шее
- Тошнота
- Рвота
- Головные боли
- Чайный гриб содержит высокий уровень кислотности, и это может вызвать проблемы у людей с язвой желудка, изжогой или любой чувствительностью к кислой пище. Хотя некоторые люди утверждают, что «хорошие бактерии», содержащиеся в чайном грибе, могут помочь при этих состояниях, другие считают, что это усугубляет их.
Оборудование для приготовления чайного гриба
Многие люди заваривают комбучу партиями дома, поэтому одной из основных причин опасности чайного гриба является использование оборудования, которое не было должным образом стерилизовано. В условиях полной стерильности бактерии в культуре чайного гриба, как правило, безопасны для употребления, но внедрение вредных бактерий или развитие опасных грибков может легко произойти в процессе заваривания.
Вредные бактерии и грибки можно найти во всем: от банок, используемых для приготовления чайного гриба, до воронок и измерительного оборудования, используемого при смешивании ингредиентов. Доктор Вейл указывает, что есть особая озабоченность по поводу грибка Aspergillis, который был обнаружен в некоторых партиях чая чайного гриба . Этот токсичный грибок вызывает серьезные легочные инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.
Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это материал, из которого изготовлены емкости для заваривания; некоторые металлы (например, алюминий) или керамика, содержащие свинец, могут выделять опасные химические вещества и бактерии в чай в процессе ферментации. В реферате PubMed обсуждаются два случая отравления свинцом у пары, которая в течение шести месяцев пила чайный гриб, заваренный в керамическом чайнике.
Загрязненное оборудование представляет серьезную опасность для чайного гриба. Реакции на полученный чай варьируются от легких до тяжелых и могут даже привести к летальному исходу.
Избегайте проблем с чайным грибом
Несмотря на потенциальную опасность, люди по-прежнему употребляют чайный гриб и убеждены в его пользе для здоровья. А поскольку исследования показывают, что чай оказывает детоксикационное, тонизирующее, антиоксидантное и иммуностимулирующее действие, чай, вероятно, останется популярным. Но, как указано выше, пить чайный гриб небезопасно.
Конечно, лучший способ избежать каких-либо проблем, связанных с чайным грибом, — это полностью держаться подальше от продукта. Однако, если вы хотите насладиться пользой для здоровья от напитка, вам следует учитывать некоторые вещи:
- Прежде всего, поговорите со своим врачом, чтобы определить, является ли чайный гриб безопасным вариантом для вас, особенно если вы принимаете лекарства или у вас есть проблемы со здоровьем.
- Покупайте чайный гриб в бутылках, а не готовьте его самостоятельно.
- Если вы решили приготовить чайный гриб самостоятельно, держите все рабочие места и оборудование для заваривания стерильными и сухими.
- Точно следуйте инструкциям по завариванию, уделяя особое внимание температуре хранения.
- Ограничьте потребление не более восьми унций в день.
Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты или симптомы, которые, как вы подозреваете, связаны с чайным грибом, немедленно обратитесь к врачу.