Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Как работают антиоксиданты?», то они нейтрализуют окисление. Нестабильные молекулы, известные как свободные радикалы, способствуют окислению в организме, разрушая при этом клетки, белки и ДНК. Антиоксиданты работают, чтобы нейтрализовать эти блуждающие свободные радикалы и их вредное воздействие.
Представляем антиоксиданты
Каково определение антиоксидантов? — это питательные вещества и ферменты, способные остановить или перехватить цепную реакцию свободных радикалов. В организме идет битва, в которой антиоксиданты и свободные радикалы встречаются с противоположных сторон. В то время как свободные радикалы стремятся увеличить их количество, антиоксиданты останавливают набор.
Свободные радикалы
«Свободный радикал» относится к любому атому, молекуле или иону с неспаренными электронами. В случае кислорода активные формы кислорода (АФК) представляют собой свободные радикалы с неспаренными электронами во внешней оболочке. Этот состав делает их нестабильными и высокореактивными, поскольку они активно ищут стабилизирующие электроны.
Для этого свободный радикал крадет электрон у близлежащего компонента клетки. Это, в свою очередь, делает украденную молекулу нестабильной и, следовательно, тоже свободным радикалом. Именно от этой цепной реакции защищаются антиоксиданты. Как работают антиоксиданты? Отдавая свои собственные электроны на поиск свободных радикалов и заменяя любые потерянные при окислении.
Как работают антиоксиданты?
Антиоксиданты работают двумя способами: как прерыватель цепи и как профилактическое средство. В обоих случаях антиоксиданты останавливают вредное воздействие процесса окисления. Чтобы дать вам представление о том, что окисление делает с клетками, подумайте о:
- Яблоко: когда кожура очищается, яблоко начинает становиться коричневым. Это процесс окисления в действии. Однако окуните яблоко в лимонный сок (антиоксидант), и вы замедлите процесс окисления.
- Кусок металла: первоначальные исследования антиоксидантов фактически проводились в промышленных случаях; а именно коррозия металла. Когда металл ржавеет, это происходит из-за окисления. Химические антиоксиданты призваны нейтрализовать этот эффект.
- Оливковое масло: если оливковое масло неправильно хранится или производится с меньшим количеством антиоксидантов, оно быстрее стареет и, следовательно, становится прогорклым за более короткое время. Что делает масло прогорклым, так это окисление.
Теперь подумайте о теле и о том, что окисление может оказать на него вредное воздействие . Свободные радикалы в организме естественны и нормальны. Тем не менее, организм также ожидает наличия достаточного количества антиоксидантов, чтобы помочь ему защитить свои клетки, белки и ДНК. Диета, богатая антиоксидантами, может помочь в этой миссии.
Природные антиоксиданты
Существуют буквально тысячи антиоксидантов на выбор при построении линии защиты от свободных радикалов. Поскольку исследования продолжают изучать их положительное влияние, каждый день обнаруживаются новые антиоксиданты. С учетом сказанного, какие антиоксиданты следует выбрать?
К счастью для вегетарианцев, новости хорошие. Многие из продуктов, которые вы, вероятно, уже едите, богаты антиоксидантами. Диетические источники включают продукты, богатые Более 30 продуктов с высоким содержанием витамина С и Е, Интересные факты о витамине А , селеном и цинком, а также продукты с ферментами, такими как супероксиддисмутаза и каталаза. Наличие ферментов, таких как антоцианидин, катехин и лютеин, придает растительным продуктам их пигмент и аромат.
Обогатите и разнообразьте свой рацион некоторыми из этих Топ-20 продуктов с высоким содержанием антиоксидантов :
Фрукты и овощи
- Артишоки
- Ежевика
- Черника
- брюссельская капуста
- Капуста (красная)
- Вишня
- Имбирь
- Виноград (фиолетовый)
- Кале
- киви
- сливы
- Гранат
- Картофель (красный и белый)
- Малина
- Шпинат
- Клубника
Бобовые
- Черные бобы
- Бобы
- Чечевица
- Фасоль пинто
- соевые бобы
Орехи и семена
- Фундук
- орехи пекан
- Семена подсолнечника
- Грецкие орехи
Хлопья
- Ячмень
- Кукуруза
- Овес
Нейтрализация
Помните очищенное яблоко, которое стало коричневым, пока его не окунули в лимонный сок? Причина, по которой процесс окисления остановился, заключалась в содержании в соке Многочисленные интересные факты о витамине СТо же самое относится к телу и его потребности в витаминах С и Е и других знакомых витаминах и минералах. В то время как исследования полезной степени антиоксидантов продолжаются, ясно, что диета, богатая природными защитниками, может помочь. Более того, натуральные продукты, такие как упомянутые выше, являются лучшими источниками, которые вы можете найти. Все, что для этого нужно, это сходить к бакалейщику.
Дальнейшее чтение
Надеюсь, вышеизложенное помогло ответить на вопрос: «Как работают антиоксиданты?» Однако, если вы все еще хотите узнать больше об этой важной теме здоровья, посетите:
- HowStuffWorks: обзор того , как работают антиоксиданты — процесс их и доступные типы.
- WebMD: особенность на антиоксидантах и их способность к минимуму свободных радикалов.