Шалфей ( Salvia officinalis ) — одна из самых популярных кулинарных трав в Северной Америке. Это многолетнее растение, которое легко выращивать, будь то в горшке у кухонной двери, как часть формального сада с травами или в смеси с цветочным бордюром.
Основы шалфея
Кустарниковый вечнозеленый многолетник высотой от одного до трех футов, кулинарный шалфей вынослив в зонах USDA с 5 по 10, хотя в более холодном климате его можно выращивать как однолетник.
Его мягкие листья обычно имеют длину два дюйма и ширину полтора дюйма и различаются оттенками зеленого, серого, пурпурного или желтого цвета. Его цветы могут быть белыми, фиолетовыми или голубоватыми и распускаются с начала до середины лета, поднимаясь на тонких шипах на 10-12 дюймов над листвой. Как и многие сильно душистые травы, шалфей относится к семейству мятных , Lamiaceae.
Условия выращивания
Шалфей предпочитает полное солнце и хорошо дренированную почву. После посадки он засухоустойчив и широко адаптируется к типу почвы, одинаково хорошо растет как на богатой садовой почве, так и на сухих каменистых местах с низким плодородием.
Ландшафтное использование
Добавление шалфея нескольких разных цветов делает привлекательным дополнением травяной сад или контейнерную посадку.
Помимо своей ценности как садовой травы, шалфей эффективен в качестве бордюрного растения, особенно если ему разрешено цвести.
Его опрятная, вечнозеленая форма также делает его эффективным в качестве окантовки вдоль дорожек или вокруг более высоких многолетников.
Из-за высокой степени засухоустойчивости шалфей хорошо себя чувствует в ксерискейпах, представляющих собой сухие сады, где он хорошо сочетается с декоративными травами и растениями с серебристой листвой, такими как полынь ( Artemisia ) и бараньи уши ( Stachys ).
Выращивание
Сажайте шалфей весной, располагая растения на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга. Обрежьте на 1/3 в середине лета после цветения. Поздней осенью покройте окружающую почву слоем мульчи, такой как древесная стружка или сухие листья. Обрезайте весной, удаляя отмершие или неопрятные побеги.
Шалфей можно выращивать из черенков или из семян, посаженных в помещении. Растения также можно делить ранней весной.
Это растение редко поражается вредителями или болезнями, но при выращивании в качестве комнатного растения оно может быть восприимчиво к паутинным клещам. Для лечения регулярно промывайте зараженные растения прохладной водой.
Разновидности
Распространенные виды и несколько улучшенных сортов широко доступны в питомниках либо с травами, либо с цветущими многолетниками.
- ‘Aurea’ имеет золотисто-желтые листья; Зоны USDA 6-9
- ‘Crispa’ имеет тонко завитую листву; Зоны USDA 4-9
- ‘Tricolor’ имеет фиолетовые, розовые и белые узорчатые листья; Зоны USDA 5-10
- ‘Beergarten’ имеет широкие овальные листья, а не типичную узкую форму; Зоны USDA 5-9
Сбор и использование
Шалфей, давно считающийся тонизирующим средством для души и тела, происходит от латинского слова «salvere», что означает «спасать» с коннотацией «быть в добром здравии». Лекарственное использование шалфея включает лечение Рецепты травяного чая от простуды , кашля, беспокойства и расстройств желудка и пищеварительного тракта.
Тем не менее, траву чаще всего используют в кулинарии. Листья можно использовать как свежие, так и сушеные. Они часто служат приправой к колбасе, начинке, макаронным и овощным блюдам, особенно хороши с фасолью. Цветы также съедобны — используйте их в качестве украшения для салатов или темпуры.
Сбор и сушка
Чтобы вырастить лучшие листья для приготовления пищи, часто собирайте новый рост и удаляйте цветочные стебли по мере их появления. Чтобы высушить, срежьте стебли с верхней 1/3 растения весной до начала цветения. Подвесьте вверх дном в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания или разложите на противне и поставьте в теплую духовку на несколько часов.
Конечная пикантная трава
Возможность собрать свежий шалфей из сада и использовать его на кухне — одна из самых простых роскошей в жизни. Крошечная веточка, посаженная сегодня, долгие годы будет давать насыщенные ароматом листья.