Научиться идеально готовить коричневый рис несложно. Приготовление белого риса занимает немного больше времени, но результат того стоит.
Как легко приготовить коричневый рис
Иногда коричневый рис может быть трудно сделать в точности правильным. Текстура либо слишком мягкая, либо слишком жевательная, либо слишком слипшаяся. Благодаря этой технике зерна получаются нежными, слегка жевательными и пушистыми, но не липкими и не кашеобразными. Это будет идеальный коричневый рис каждый раз.
Ингредиенты для четырех порций вареного коричневого риса
- 1 чашка сырого коричневого риса
- 5 стаканов воды или бульона
- 1 чайная ложка соли или на ваш вкус
Инструкции по приготовлению риса
- Сначала промойте рис. Поместите рис в сито и подержите его под холодной проточной водой. Перемешайте рис рукой, чтобы убедиться, что он тщательно промыт.
- Доведите воду или бульон до кипения в кастрюле с крышкой.
- Как только вода закипит, всыпьте бурый рис.
- Сразу же убавьте огонь до среднего и варите без крышки в течение тридцати минут. Перемешивайте время от времени.
- После того, как он прокипит в течение получаса, высыпьте рис в сито и дайте стечь. Если вы использовали бульон, вы можете слить его в миску и сохранить.
- Выключите тепло.
- Пересыпьте рис обратно в кастрюлю, плотно накройте крышкой и дайте пропариться на плите в течение десяти минут.
- Снимите крышку и взбейте вилкой, чтобы получился идеально пропаренный коричневый рис.
Почему это работает лучше
На коричневом рисе все еще есть отруби, которые могут стать липкими. Когда используется меньше воды, время приготовления должно быть больше, и в результате получается липкий, переваренный рис. При кипячении в большом количестве воды, сливе воды, а затем приготовлении на пару липкий глютен смывается.
Аналогичный метод используется на Saveur, но с гораздо большим количеством воды. Этот метод столь же эффективен и использует меньше воды. Вы также можете использовать коричневый рис басмати для стабильных результатов. Аналогичным образом готовится киноа . Умение готовить коричневый рис и другие крупы является базовым навыком практически для любого повара.