В рецепте чайного гриба используется чай в сочетании с различными бактериями и дрожжами. В последние годы он стал популярным напитком, рекламируемым как лекарство от множества болезней. Хотя те, кто пьет чайный гриб, заявляют о его пользе для здоровья , важно отметить, что эти заявления не были подтверждены. Тем не менее, это не редкость в мире лечебных трав, и люди используют напиток годами и клянутся его эффективностью.
Инструкции по приготовлению чайного гриба
Хотя чайный гриб доступен в магазинах здоровой пищи, интернет-магазинах и некоторых других торговых точках, он не всегда доступен. Заваривать чай самостоятельно может быть проще и дешевле. Если вы решите пойти по этому пути, ингредиент, который будет труднее всего найти, — это культура чайного гриба .
Для лучшего вкуса
Какой рецепт вы используете, конечно, изменит вкус чая. Вкус, придаваемый основным чаем из грибов чайного гриба, несколько сладкий и приятный на вкус. Однако, поскольку это ферментированный напиток, вкус может быть нарушен несколькими способами. Вы не хотите, чтобы он был слишком сладким, и вы не хотите чувствовать, что пьете уксус. Следуйте этому списку советов для лучшего вкуса:
- Не торопитесь. Подождите достаточно долго, чтобы чай нормально забродил.
- Будьте осторожны, чтобы добавить правильное количество ингредиентов (слишком много ингредиентов может нарушить баланс).
- Не ферментируйте слишком долго.
Что вам нужно
Ингредиенты:
- Культура чайного гриба (закваска)
- Приблизительно одна четверть чашки рафинированного белого сахара на одну кварту. воды
- 2 ч. л. зеленый или черный чай на литр воды
Предметы для подготовки и розлива:
- 5 кв. Голландская печь (или большая кастрюля) для кипячения воды
- Стеклянные или фарфоровые литровые банки
- Резинки
- Льняной/хлопковый носовой платок (плотная ткань) или бумажное полотенце
- Бутылки или контейнеры
Шаги по приготовлению чая чайного гриба
Если вы делаете свою первую партию чая чайного гриба, лучше начинать с малого, пока ваша культура не вырастет достаточно, чтобы поддерживать большие партии.
- Заварите чай, используя две чайные ложки чая на литр свежекипяченой воды. Хотя рекомендуется зеленый или черный чай, вы также можете использовать травяные чаи со вкусом фруктов для уникального фруктового вкуса. Однако, если вы пьете чай по медицинским показаниям, говорят, что зеленый чай предотвращает рост рака.
- Процедите чай из чайника (или удалите чайные пакетики).
- Добавьте сахар в настой, пока он еще достаточно горячий, чтобы сахар полностью растворился.
- Дайте смеси полностью остыть. Если вы добавите культуру в чай, который все еще прохладный, это может убить культуру чайного гриба.
- Когда смесь достигнет комнатной температуры, разлейте ее по банкам (емкостям для брожения). Если у вас нет стекла или фарфора, можно использовать нержавеющую сталь, глазурованную глиняную посуду или фарфор. Чайный гриб кислый, и его нельзя помещать в контейнеры, которые могут вступать в реакцию с кислотами.
- При приготовлении первой партии добавьте полученную жидкость с культурой. После того, как вы приготовили первую партию, всегда сохраняйте около десяти процентов смеси в качестве закваски для следующей партии.
- Добавьте культуру чайного гриба. Культура растет и развивается на поверхности чая, где она утолщается слоями, которые можно разделить. Это позволяет легко отделить слои и использовать их в отдельных банках при приготовлении чая чайного гриба.
- Накройте банки тканью из плотной ткани (но пористой) или бумажным полотенцем. Закрепите крышку резинкой. Это предотвращает попадание загрязняющих веществ, включая плодовых мух и их яйца. Воздух все равно должен иметь возможность циркулировать.
- Подождите восемь-двенадцать дней. Процесс брожения будет зависеть от температуры. Чем теплее в комнате, тем быстрее забродит ваш чай. (Идеальный диапазон температур составляет от 74 до 85 градусов по Фаренгейту.) Поместите контейнеры в место, где их никто не будет беспокоить, потому что после начала брожения их нельзя перемещать. Неважно, поместите вы их в темный шкаф или в прачечную с окном. Для брожения ему не нужен свет, но избегайте яркого солнечного света, так как это может повредить вашу смесь.
- Когда чай готов, процесс ферментации зависит от индивидуального вкуса. Уровень pH должен быть между 2,7 и 3,2. Удалите культуру (не забудьте предварительно вымыть руки). Промойте культуру чайного гриба под холодной водой и сразу же поместите ее в новую емкость с чаем.
Готовый продукт разлейте по бутылкам доверху. Не забудьте отложить свою порцию, чтобы использовать ее в качестве закваски для следующей порции. Закрывайте бутылки плотно закрывающейся крышкой. Дайте чаю созреть не менее пяти дней, прежде чем пить его.
Пить чайный гриб
Когда чай созреет, вы сможете наслаждаться его шипучим, слегка кисловатым вкусом три раза в день. Рекомендуемые количества варьируются. .